這菜我每2天就做一回，家人天天吃都吃不夠，做法簡單，卻比回鍋肉好吃十倍

幺妹回家了。作為老媽的我目前最主要的任務就是做幺妹喜歡的美食了。一問她想吃啥，她首先想吃的居然是這道菜。對食物的喜好和她老爸簡直是完全一樣，都是肉食動物，最喜歡的就是大塊大塊的肉。這道讓這父女兩愛到骨子裡的菜就是『』生爆豬臀肉『』，每隔兩天就要吃一回，香得流油，吃起來卻肥而不膩，真的是百吃不厭。就連我這天天喊著要減肥的人也難以抵禦這道菜的誘惑。

生爆鹽煎肉是一道漢族傳統名菜，屬於川菜。干香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。是用豬臀肉或五花肉和辣椒炒制而成。在材料、賣相和味道上都與回鍋肉很相似，但是所謂的生爆就是豬肉不經過煮熟直接炒。這樣吃起來肉香四溢，肉質細嫩彈滑。但是，由於做生爆鹽煎肉的肉不需要事先處理直接下鍋煸炒，所以對於肉的質量要求更高一些，過肥則膩，過瘦則柴。要選肥三瘦七的豬後臀尖肉，臀尖為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。還必須要放棄肉皮，因為直接煸炒的肉皮會發硬，影響口感。因為此菜是大火爆炒，所以需要將肉切得很薄。做法簡單，味道超贊，你也試試吧。

【甜椒生爆五花肉】

材料：

豬臀肉 400克，甜椒 3個，大蔥 一根，植物油 適量，豬油 一勺。

製作方法：

1.將豬臀肉洗凈，切成薄片，將甜椒大蔥，洗凈切好。

2.鍋里放入適量植物油，燒熱，放入一勺豬油，燒熱。

3.將豬臀肉放入鍋里，煸炒。

4.煸至肉片變色，起卷，將肉片推到鍋邊，舀入一勺豆瓣醬，加入2小勺白糖，炒香。

5.再將肉片和豆瓣醬混合均勻。

6.將甜椒放入鍋里，翻炒。

7.炒至甜椒有點變軟，將蔥節放入鍋里，翻勻，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。

美味可口，肥而不膩，超級下飯。

小貼士；

1，豬臀肉一定要用混合油煸炒，這樣肉質更香。

2.根據各家口味決定煸炒的火候，喜歡干香味的可以將豬臀肉煸炒久一點，油脂也就相對少一些。喜歡油多點的，吃起來油香味更重的，豬臀肉就別煸太過了。

3.蔬菜可以根據時令或者個人喜好添加。比如青椒，蓮白等蔬菜。

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