關於荔枝的吃法，還有你不知道的真相！

荔枝蝦球

正夏，現在正是吃荔枝的大好季節，荔枝的原產地就在中國南方，它在中國的栽培和食用歷史，可以追溯到兩千多年前。從古至今描寫荔枝的名句多不勝數，其中杜牧的「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」就幫荔枝打出了名氣，讓大家都知道了荔枝「妃子笑」這個品種。

但實際上荔枝品種多樣，除了有名氣的妃子笑還有十餘種，其中桂味、糯米糍是上佳的品種。妃子笑在5月上旬-6月上旬成熟上市，桂味和糯米糍是在6-7月下旬成熟上市，現在正當季。此刻不得不提一句桂味，它產自我國西南部，數廣東、廣西種植最多，吃起來口味清甜、汁水飽滿，帶有淡淡的桂花清香，也因此而得名，現在正是桂味盛產的季節，一定不要錯過它。

荔枝雖作為一種南國佳果，但因現在運輸的便利，各個地方的水果攤、市場都能買到荔枝，荔枝的甘甜可口使它成為人們喜愛的水果，但是並不能改變荔枝容易腐敗的特質。古人把荔枝寫作「離支」，因為荔枝的保鮮期短，易腐敗，但如果連枝割下，保鮮期會加長。白居易也說過：若離本枝，一日色變，三日味變。則離支之名，又或取此義也，後來才慢慢演變成「荔枝」。

所以說荔枝的美味是短暫的，人們不甘只是剝皮吃，抓緊時間變著花樣把荔枝做成各式各樣的美食，荔枝汽水、冰鎮荔枝、荔枝醬（文末有鏈接）、用荔枝入菜等等。其中用荔枝入菜里有一道很有名的地方菜——荔枝蝦球，既保留了荔枝甘甜爽口的特點，還有海鮮味美嫩滑的風味，而且外觀色澤清亮、老少皆宜，格外受歡迎。

我們就用木煙炒鍋做了一道荔枝蝦球，鮮香清甜的味道簡直讓人停不下筷子，這就把做法帶給大家：

步驟

1

主料：蝦仁200克，荔枝8個；

調料：雞蛋兩個，澱粉適量，泰式甜辣醬30克，鹽1克，油適量。

2

蝦剝殼，去蝦線，在蝦背劃開一道，這樣更容易讓蝦在受熱時團成球狀。

荔枝剝殼，豎著劃開荔枝肉分成兩半，去核。

3

蝦仁上撒上鹽、蘸一層蛋液，再均勻裹上一層澱粉。

把裹好的蝦仁用手攥成球狀。

4

木煙鍋內熱油，加熱到180度，用測溫槍可以方便的測到油溫。

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↑木煙炒鍋底部有聚熱板，當鍋底溫度足夠高時鍋壁還未達到產生油煙的溫度，所以烹飪過程中不會有任何油煙，其他炒鍋往往在鍋底溫度升高的時候鍋壁早已冒油煙了。

油熱好後，把蝦球下鍋炸，過程一點油煙都沒有。

炸至蝦仁膨大，呈金黃色時撈出控油。

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鍋中剩一點油，倒入泰式甜辣醬小火炒至黏稠。

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然後放入炸好的蝦仁和荔枝翻炒，因為蝦已經是熟的了，荔枝也可以直接吃，把醬汁裹均勻就可以出鍋盛盤了。

炒菜時沒有油煙看起來就像是沒有開火炒菜一樣~

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這樣荔枝蝦球就做好啦，荔枝被醬汁的味道凸顯的更加清甜，品嘗起來別有一番風味，我相信吃過一次的人都會愛上它，快趁著現在荔枝正當季，花樣吃起來！

啰嗦：荔枝性溫易上火，不宜多吃，不要因為太好吃就貪嘴哦~

/ END /

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