每天早餐吃鹹菜，身體會發生哪些改變？營養師：3種疾病都會到來

早飯喝粥吃鹹菜是很多老人吃了大半輩子的習慣，就算不吃鹹菜也得吃點鹹鴨蛋、醬豆腐之類的食物，總之一定要吃鹹的猜能下飯。雖然年輕人不認同這種吃法習慣，不過想想還是可以理解的。

畢竟過去食物緊缺，不會像現在這樣有新鮮的蔬菜和飲食搭配，早飯除了鹹菜醬豆腐之外也沒更多選擇。再有過去大家普遍從事重體力勞動，如果早晨不吃一些鹹的食物，一天都會覺得沒力氣。

不過去年有媒體報道：江蘇有一對老夫妻，已經60多歲了，先後被查出患了胃癌。經過醫生的詢問，才知道平時這對夫妻基本上都不吃肉，每天早上還都是一樣的食材，就是喝粥吃鹹菜。

今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊，如果每天早飯都吃鹹菜，一段時間過後身體會發生哪些改變？

1、天天吃鹹菜：當心食道癌

河南杞縣腌菜、河北滄州冬菜、山西的腌大頭菜，這些高鹽食物是當地居民的壓桌菜。腌菜中往往含有大量亞硝酸鹽，尤其是當氣溫高於20℃時，亞硝酸鹽含量還會上升，亞硝酸鹽含量越大，食管癌發生風險越高。

其它包括廣東東部、閩南等地區也是食管癌高發地區，這與當地人喜歡吃醬菜、魚蝦醬不無關係。

2、天天吃鹹菜：當心胃癌

前面提到的這對經常吃鹹菜的江蘇老夫妻，據醫生介紹他們是從江西農村來，家裡經濟條件不是很好，平常很節儉，飯桌上魚肉等葷菜比較少，所以早飯喝粥時，只能拿鹹菜下粥。

但是胃粘膜的代謝速度很快，平均4、5天就代謝一層，腌制食品含亞硝酸鹽比較高，長期刺激胃粘膜，黏膜細胞突變的風險就會上升，這樣就增加了患胃病、甚至胃癌的幾率。

3、天天吃鹹菜：當心高血壓

有人說「有鹹菜，粥都吃不下去了」，實際上鹹菜除了能下飯以外，並沒有什麼好處。做鹹菜少不了要多放鹽，鹹菜吃的太多，鹽中的鈉越來越多的積累在機體內，進而讓你增加動脈硬化、以及血管中的血壓不利於控制，嚴重的會有血壓升高的危險，久而久之，高血壓自然也會找上你。

那麼正確的早飯應該怎麼吃呢？其實爆炸營養課堂的營養師覺得很簡單：比如煮個雞蛋，一杯燕麥牛奶，一個水果，一小把堅果就很豐富了，時間來得及還可以焯點綠葉菜，熬點雜糧粥，就是一個簡單的早餐搭配。

各位朋友，你早晨有吃鹹菜的習慣嗎？你覺得天天吃鹹菜，會對健康有壞處嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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