怎樣腌醬油黃瓜？這個辦法只有老廚師知道，很少說出來

怎樣腌醬油黃瓜？小編詢問了村裡面的老廚師。本來老廚師自己是不肯說的，但是經過小編的死纏爛打，老廚師終於把他珍藏多年的方法說出來了。

首先，準備黃瓜10斤，黃瓜洗乾淨，切條，盡量切得均勻一些，需要注意的是，裝黃瓜的盆子要無油。然後就是腌制黃瓜，腌制只放鹽，鹽的目的是可以去掉黃瓜多餘的水分，讓口感更好，腌制時間大概1天即可。黃瓜和鹽的比例大概是黃瓜：鹽=5：1，鹽抓勻所有的黃瓜，最後擠掉黃瓜多餘的水分。

架鍋起火，生抽倒入鍋里，放入八角，香葉、桂皮、干辣椒，大火煮開。加入少許白糖攪拌融化，關火，靜置涼卻然後加入蒜片，適量的白酒，攪拌均勻備用。

純凈水300克左右，生抽少許，醬油少許，鹽少許，蒸魚豉油需要多一點，一起攪拌均勻，顏色呈醬紅色，最後在加入生薑片，小米辣，生薑，香蔥節，（干辣椒和花椒籽一起在鍋中炒香，但是不能放油）直接在鍋中小火炒出香味。

三天後就腌入味了，早上我們搭配了吃的麵條，口感爽脆，香味濃郁，太香了！開胃！

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