五元三斤辣椒獨特腌制，香辣過癮，開胃小菜，下飯又解饞

辣椒的做法有很多，可以炒著吃，還可以腌制容易保存，在我家每年到辣椒上市的季節，就會腌制一些辣椒來當開胃小菜，容易保存，而且吃的時間還很長，隨吃隨取很是方便。

今天我把腌辣椒的方法分享給大家，做法簡單，介紹詳細，喜歡吃辣椒的朋友，有時間在家腌制一點吧。

食材準備：

辣椒三斤，大蒜，姜，八角，花椒，生抽，醋，冰糖，雞精

做法：

1、先準備三斤的新鮮辣椒，選購辣椒的時候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、用手掂感覺有分量的。

2、把新鮮的杭椒，先用清水沖洗兩遍，沖洗乾淨後，放在竹排子上，在陰涼地控干水分。一定要把辣椒的水分控干，否則腌制的時候很容易壞掉，不利於保存。

3、把辣椒控干水分後，放在案板上，用刀在辣椒的中間划上一刀，不用劃斷，（在辣椒上劃一刀的好處，是在腌制辣椒的時候，能更加的入味）

4、把辣椒劃一個口之後，放在一個無水無油乾淨的密封罐內，在放辣椒的時候，一定要壓實，不然一個罐子放不了多少辣椒。

5、把大蒜去皮後，也清洗乾淨瀝干水分，用刀把大蒜一分為二，把姜清洗乾淨，控干水分後也切成片。（三斤辣椒，一兩的姜，二兩的大蒜）

6、把大蒜和薑片都放入密封罐內，在放入4個八角，花椒，雞精10克，在放入80克的冰糖。

7、這時再加入生抽和醋，（一斤辣椒放入六兩的生抽，二兩的醋）然後蓋上密封蓋，密封20天左右就可以吃了。

8、這樣腌制出來的辣椒，香辣可口又開胃，腌制的越久越入味，吃的時候很過癮喲！

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