高能預警：本文非常適合深夜在被窩裡感受。

大夏天的夜晚，最適合做什麼，當然是——

吹著空調，喝著可樂，吃著西瓜，前面擺著一桌燒烤。

以上畫面來自美食紀錄片《人生一串》

沒別的，走的就是市井氣息，主角是街頭巷尾的燒烤排檔。

而且居然是B站出品，只有6集，目前已經有兩集。

第一集《無肉不歡》

第二集《比夜更黑》

豆瓣打出了9.0高分

沒有深夜街邊擼過串的人不足以談人生。

嘈雜的街道，重口的燒烤，醇香的啤酒，這就是人間的煙火氣。

星光滿天，霓虹閃爍，滿嘴的肉配上清冽的酒，人生竟然這樣美好。

來感受一下到底有多美好：

四川西昌長簽火盆燒烤

這家小二自助燒烤

下午五點開始川流不息，凌晨三點才會曲終人散。

你在真在別的地方吃不到，因為這裡的豬肉出自海拔2000米的大涼山：既有家養土豬的歲月風味，又有小乳豬的細嫩口感。

只能去涼山的彝族人家才能買得到

處理豬肉也有講究：蕨草和松樹的香味滲入肉里，可以吃出大自然的氣息。

連皮帶骨剁肉，用小米椒、蒜蓉和鹽調味道，加麵粉和菜籽油腌制半小時，就可以烤肉了。

然後你就可以看到這些畫面

豬皮是涼山小豬肉的精髓，一定要帶皮烤，烤到金黃，烤到油滋啦滋啦滲出。

然後配上辣椒、黃豆和芝麻磨成的蘸料

就是勁道

所以這位大哥說：以前朋友們聚在一起吃火鍋吃魚，現在點名吃燒烤。

外地打工的小哥說：想家的時候，除了想我媽，就是想吃肉。

雲南昭通牛肉小串

在這裡，大家吃燒烤都是50串100串的點單。

招牌的牛肉小串

不用以為自己吃不完，一口一串很容易吃到忘記人生。

以前燒烤用的是干不動活的老耕牛，現在用的是3歲小牛，大了肉老，小了沒嚼勁。

但是小串費時費力，牛肉切成細條，厚度適合牙籤，需要一群人圍坐在桌子邊一起動手

馬思燒烤也是以馬思命名的，他是昭通燒烤的大師級人物。

小串的靈魂是鹵湯，每家每戶都有自己的獨門秘方。

先在鹵湯里浸泡入味，然後猛火快烤，鎖住味道，再加上鼓風機的火力。

需要有人來拯救我一下

翻滾吧昭通牛肉

烤到六七成熟，撒上雲南人最愛的干辣椒，牛肉和辣椒是天生絕配。

是燒烤的藝術呢

擼串之魂熊熊燃燒

新疆尉犁烤羊肉

有一個地方相對偏僻，卻在80年代就把孜然的味道傳遍全國，堪稱中國當代燒烤的啟蒙者，當然就是——新疆。

這是塔克拉瑪干大沙漠北部的一個村莊，這裡的男人們都是燒烤行家。

他們的燒烤粗獷原始又質樸：

剛取下的紅柳枝，帶著植物的味道

大塊大塊的羊肉

當天砍木頭煉炭

沙地直接上石頭壘灶

尉犁羅布羊是公認的極品，不用其他調料，他們只用一把鹽。

這個分量真的讓人震驚

大快朵頤真的好幸福哦，觀看的人都有愉悅感。

當然最著名的還是尉犁烤全羊，想要做出真正的烤全羊也有講究：

首先必須用本地的羅布羊，然後要在戈壁放羊，一是地下有鹼，二是羅布麻和甘草很香。

只要六個月到一年的羊，大了味道就變了。

羊的大塊骨頭要剁開，肉厚的地方也要划上幾刀，再抹上自製的調料。

這個調料全部加起來13種香料，加上雞蛋，抹在羊的身上，最後來點芝麻。

在饢坑裡撒鹽水熄滅明火，用滾燙的四壁烘烤羊肉。

剛烤好的羊肉掛在外面，真的很難把持得住不流口水。

瘋狂咽口水罷了

廣東湛江烤生蚝

看完了四川、雲南、新疆，只有湛江生蚝可以奪回沿海人民的尊嚴。

感受一下生蚝＋小蔥＋蒜蓉的殺傷力，隔著屏幕都感受那股香氣和那汪汁水了。

蒜蓉是生蚝的最佳CP呀

湛江人還喜歡吃原味的生蚝，不用開蓋，不加調料，整顆生蚝直接烤，保留最原始的新鮮味道。

再來點醬油＋芥末的醬汁兒

蚝里的湯汁千萬別倒，你一口喝進去就是大海的味道。

廣東的生蚝看湛江，湛江的生蚝就看官渡河邊的官渡蚝。

對不起，再來一次甜蜜暴擊。

更加羨慕的是住在海邊的人可以這麼肆無忌憚吃生蚝。

1打12個30塊錢，不敢相信一個生蚝只要兩塊五。

如果說第一集讓人口水直流，第二集就讓人把胃收回到肚子里。

以下內容也很高能，橘子君盡量不給你們看細節：

烤蠶蛹

一個蠶蛹的營養價值＝三個雞蛋

蠶蛹很受罪，不止是慢火熬煎，是還在活著的時候被串在簽上。

（此處不放圖了

烤蛾子

也是活著的時候拔掉翅膀串在簽上，這玩意兒很有營養。

烤青蠶

蠶真是有著波瀾壯闊的一生，無論什麼形態都躲不過上烤架的命運。

emmmmm還有烤豬眼睛、烤羊球

來看看饕餮們是怎麼評價豬眼睛的

（至於豬眼睛的燒烤是怎麼誕生的，此處也真的不放圖了

唯一可以提示的是——

豬眼睛最適合的吃法是整個放進嘴裡，一口咬下，黑色的眼漿爆射口腔，刺激程度是撒尿牛丸的100倍。

建議接受能力不是很高的人跳過第二集，走黑暗料理路線。

老天津人有一句話：全天津最好吃的煎餅果子，永遠都在我家樓下。

這句話也可以換成：最好吃的燒烤，就在你家樓下。

《舌尖上的中國》滑鐵盧的原因就在於：美食不是主角，重點全在人文上了。

觀眾只想看形形色色的美食，至於刀功是怎麼煉成的、鐵鍋是怎麼製作的，那不應該是主角。

而去年的《深夜食堂》被各種diss，就是因為完全不寫實。

因為中國的深夜食堂才不是在日式居酒屋吃泡麵，而是這種在馬路牙子上的大排檔和燒烤攤位。

大家擼著串喝著啤酒，混著家長里短的故事，有酒、有肉、有人情味兒、有煙火氣兒，這才是中國人的深夜食堂。

什麼都不用講了

為了尊重我的胃，我先點外賣為敬。

最後一句

沒有一頓燒烤解決不了的問題，如果沒有，那就兩頓。

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