「聽中醫」節瓜蚝豉排骨湯&元貝扒節瓜，夏季食療好選擇！

【聽中醫】節瓜蚝豉排骨湯&元貝扒節瓜，初夏食療好選擇！

《聽中醫》欄目由廣州中醫藥大學第一附屬醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出，在「廣州中醫藥大學一附院」微信訂閱號、廣州新聞電台FM962（逢周二上午11：30-12：00）《中醫小講堂》欄目推送。

夏季正是節瓜新鮮上市的時候。節瓜，肉質嫩滑，味道清甜。本期的【食養方】，陳瑞芳醫生教大家用節瓜來做養生食療。

專家簡介

陳瑞芳，主任中醫師，碩士生導師，國家中醫藥管理局重點學科中醫預防醫學學科帶頭人，國醫大師鄧鐵濤教授、孫光榮教授學術繼承人，全國第三批中醫優秀人才。主要從事中醫養生與中醫「治未病」的課題研究，臨床擅長治療慢性胃炎、十二指腸球部潰瘍、習慣性便秘、慢性結腸炎、失眠等疾病，擅長對亞健康人群的中醫調理及養生保健知識的指導。

出診時間：周三下午、周五上午、周日上午

陳瑞芳：

節瓜還有個名叫毛冬瓜，它跟冬瓜其實是屬於同類品種，但是節瓜跟冬瓜相比，它要更加正氣，沒有冬瓜那麼寒涼。節瓜有清熱祛暑的作用，性味平和，適合各種體質人群，尤其是脾胃較虛寒的人，可以更多地選擇食用節瓜。

節瓜本身是沒有味的，它需要吃別人的味道。我們可以做一個節瓜蚝豉排骨湯。節瓜去皮，切成大塊。因為節瓜煮的時候很容易爛，所以我們要把節瓜切得比較大塊。一條節瓜可能就只能切成兩塊或三塊。三顆蚝豉提前浸泡一到兩個小時。排骨或者是豬脊骨出水後跟節瓜、蚝豉以及泡蚝豉的水一起放到砂鍋里，快火煮十五分鐘，然後再調小火熬制四十分鐘到一個小時。煮完不要急著吃，而是放置半個小時到一個小時再吃，味道會更加鮮美。因為這個時候蚝豉和骨頭的味道才會滲入節瓜裡面。這道湯除了提高食慾，同時又有清熱消暑的作用，而且不會很寒涼，對於一些脾胃虛寒的人同樣可以吃。對於愛減肥的女士，我們可以把瓜煮多一點，然後吃瓜為主，湯可以少喝一點。

? 節瓜蚝豉排骨湯

元貝扒節瓜 ?

當我們想用節瓜來作為減肥美食的時候，可以把節瓜切片，提前兩個小時浸泡元貝，然後用上湯或者是瘦肉湯或者是骨頭湯來把元貝燜煮一下，然後一顆一顆擺在節瓜上面，用生粉把燜煮元貝的汁勾成欠淋在節瓜上，再一起蒸十分鐘，這樣元貝的味道就會滲入節瓜當中。我們可以吃瓜為主，來達到好的減肥效果。要提醒大家，由於元貝屬於高漂呤食物，所以對於血尿酸比較高的人，就要少吃了。

如果大家有問題想諮詢廣州中醫藥大學第一附屬醫院的醫生，歡迎進入廣州新聞電台微信公眾號fm962gz點擊左下方962互動按鈕，選擇「962生活+」，選擇《962中醫小講堂》，填妥表格即可。

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