這幾種麵包的做法，柔軟好吃不添加，看完馬上就想動手
玩烘焙，其實沒有什麼難度，選對工具，基本就成功了一半，根據方子來回試驗幾次，入門了以後會越來越順風順水，自己烤出來的成果不但有樂趣在其中，更是付出了心血和對家人的關愛。
做吐司，這個方子是我最喜歡用的，做出來的成品輕盈柔軟，可以一片一片的撕著吃，或者切片以後沾果醬吃，都是不錯的選擇，做的時候，不建議新手們隨意改方子，在烘焙中，每一種原材料都有著各自獨特的作用，比如說糖，它不單單是個調味劑而已，做麵包的時候，糖能幫助發酵，使麵包更加柔軟，縮短烘烤時間，能使麵包上色更漂亮，還能延緩麵包老化，延長麵包的保質期。所以，一定不要隨意去減糖，很多朋友的失敗就敗在隨意增減用料上。
【中種蔓越莓吐司】
用料:中種麵糰：高粉170克，糖10克，酵母3克，水，85克。
主麵糰：高粉75克，鹽3.5克，耐高糖酵母2克，糖50克，蛋液25克，水25克，黃油20克。
配料：蔓越莓干適量
步驟：
1，先來做中種麵糰，可以提前一晚上做，到第二天早上發酵好。將中種麵糰的水，酵母混合，靜置兩分鐘。
2，中種麵糰的粉和糖混合。
3，揉成均勻的麵糰，不見乾粉即可。不需要揉的光滑。蓋上保鮮膜發酵一晚上。
4，待麵糰發酵至3倍大。
5，取出，麵糰有均勻的蜂窩組織，聞上去有淡淡的酒香。
6，將主麵糰的液體混合，乾粉類放入中種麵糰，揉勻後靜置10分鐘。
7，加黃油，摔打或者用廚師機麵包機揉成光滑的麵糰。
8，撐開麵糰能出現手套膜。
9，將麵糰分成三等份。
10，取一塊麵糰，擀長。
11，翻面捲起來。
12，再次擀長。
13，翻面，撒上一層蔓越莓干。
14，捲起，放入吐司盒，吐司盒是450克的規格。
15,38度發酵至九分滿。
16，平爐烤箱中下層上下火，170度40分鐘，風爐烤箱155度，35分鐘。
17，待頂部上色以後加蓋錫紙繼續烤，防止上色過深。烤好以後立即取出，震一下濕氣，側放在烤網上晾涼即可。
豬油其實是個寶，曾有段時間網路上出現了不少對豬油的攻擊聲，說它不健康，其實豬油不但健康的很，作用也大著呢！蒸饅頭做包子，丟一小塊豬油下去，蒸出來的饅頭又白又軟，脾胃不好的孩子經常吃吃豬油拌飯，強健身體，胃口大開。豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚和毛髮的生髮，因此還可潤膚生髮。
除了一些比較幼小的嬰兒，過度肥胖症，心血管疾病或者糖尿病患者應該少吃些豬油外，正常人群均可以吃豬油保健美容養生，現在的生活條件好，大家吃的時候也比較注重葷素搭配，一般都不會暴飲暴食，所以在現代社會，完全可以把豬油歸類到健康食物一類。
【豬油版吐司麵包】
450克吐司模用料：高筋麵粉250克，奶粉5克，細砂糖50克，牛奶110克，淡奶油40克，全蛋液28克，耐高糖酵母5克，鹽3克，固體豬油25克
步驟：
1，除豬油外的乾濕材料分開，如圖，酵母加入液體類，靜置兩分鐘。
2，開窩，將液體倒入麵粉窩。
3，藉助刮板用手掌根部搓成均勻的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘。
4,20分鐘後把豬油加入麵糰。
5，摔打成能拉出薄膜的狀態，整成麵糰進行第一次發酵。
6，麵糰發酵至2到2,5倍大時取出排氣，重新握成光滑的麵糰。
7，將麵糰分成三等份，滾圓，醒十分鐘。
8，取一個麵糰，擀成橢圓形長條。
9，翻面捲起來，依次將三塊麵糰全部捲起，靜置十分鐘。
10，再次擀成長條狀，翻面捲起。
11，擺入450克的吐司模具。蓋上保鮮膜，38度環境中再次發酵。
12，待吐司發酵至9分滿，蓋上蓋子，再發酵10分鐘。
13，烤箱預熱，170度40分鐘，風爐烤箱160度，32分鐘。出爐震下濕氣取出晾涼即可。
用香甜的麵包做早餐一定很幸福，這款輕盈柔軟的麵包不但口感棒，還特別漂亮，將法式布里歐麵包稍微做了改良，沒想到成品如此驚艷，上色完美，內部均勻蓬鬆，可以用手撕著一片一片的吃。剛剛出爐就被我家小朋友搶光了，明天要多做兩個。布里歐麵包是法式經典麵包，它的特點就是重油重蛋，麵包的黃色來自於雞蛋和黃油，並非添加了色素。
有麵包機廚師機更好，沒有的話用手揉也是完全可以，這個方子剛好適合屋諾320克的吐司模，現在的全國各地的天氣狀況都比較適合做麵包，所以新手們也在這個季節忙碌起來吧，妖妖也會趁著天氣不冷不熱多給大家更新一些麵包的做法，春暖花開大家一起造起來。
【布里歐吐司】
次方適合模具：三能吾諾320克吐司模
用料：高筋麵粉145克，低筋麵粉30克，細砂糖38克，耐高糖酵母2.5克，全蛋液30克，蛋黃12克，牛奶58克，黃油35克。
步驟：
1，將高筋麵粉，低筋麵粉和白砂糖混合。
2，酵母，蛋液，牛奶混合，靜置兩分鐘。
3，將液體倒入麵糰，揉搓均勻，蓋上保險慕鬆弛15分鐘，溫度高的時候放冰箱，防止鬆弛時發酵。
4，鬆弛好的麵糰加入黃油。
5，摔打成團，或者用廚師機麵包機等，揉出手套模即可。
6，將揉好的麵糰裝入容器，蓋上保險模28度發酵。
7，發酵至約兩倍大，取出麵糰。
8，給麵糰排氣，分割成8個同樣重量的小麵糰。
9，滾圓，如圖，擺放入模具內。
10，烤箱預熱後將發酵至九分滿的麵包送入烤箱，平爐烤箱上下火，170度約30分鐘，風爐烤箱155度，約20分鐘。
11，烤完立刻取出，輕震一下排出濕氣，晾涼裝保鮮袋常溫保存即可。
自己做麵包比外面賣的好吃不止一點點，肉鬆也建議盡量自己炒制，實在沒有了再去用買的，自己炒肉鬆，大概3斤肉才能出一斤肉鬆，買來的便宜肉鬆沒有那麼純，偶然吃吃就可以，315曝光過上海一家知名的連鎖大麵包房用的就是假肉鬆。
【用料】：高筋麵粉200克，牛奶105克，蛋液35克，酵母粉2克，幼砂糖30克，玉米油8克，肉鬆適量，表面刷蛋液適量。
此方子適合模具：三能SN2133水果條
步驟：
1，將麵粉，糖混合，液體類除玉米油以外的材料混合，酵母加進液體里，靜置兩分鐘。
2，將液體倒入粉類，揉搓成均勻的麵糰，靜置十分鐘。
3，加入玉米油，揉到厚膜狀態即可，做麵包不需要刻意揉出手套模。
4，蓋上保鮮膜於28度的環境中進行第一次發酵。
5，將發酵好的麵糰取出，排氣。
6，擀成和模具一樣長的方形。
7，鋪上適量的肉鬆，捲起來。如圖。捲成長條狀。
8，放入模具，於38度的環境中進行第二次發酵。
9，發酵至滿模即可，無需發的過高，我忙別的事忘了時間，稍微發高了一些。
10，預熱烤箱，連模具一同放入，平爐烤箱上下火180度約30分鐘，風爐烤箱155度20分鐘左右。
11，烤好馬上取出，震下濕氣，晾涼裝保鮮袋保存即可，無需放入冰箱。
【全麥紅糖瓜子土司】
用料：高筋麵粉142克，全麥粉36克，奶粉7克，白砂糖15克，紅糖15克，鹽2克，耐高糖酵母2克，水106克，黃油8克，瓜子仁30克。
步驟：
1，所有乾粉類材料稱好，不要隨意增減重量。
2，酵母用常溫水浸泡兩分鐘。
3，將酵母水倒入粉類。
4，用掌根搓成團，不要用手指，會很粘。看不見乾粉時包上保鮮膜，入冰箱冷藏十分鐘。
5，取出冷藏好的麵糰，加入軟化的黃油。
6，摔打成光滑的麵糰。
7，用手撐開可見手套膜。手揉麵包並不費力，出膜只需5分鐘左右。
8，置於容器內進行第一次發酵，適宜溫度為28度，氣溫太高的話做一盆冰水發酵。
9，發酵好的麵糰取出來，擺上瓜子仁，排氣。
10，分割成三個同樣大小的麵糰。
11，先擀成長形。
12，由上往下捲起，三個都要卷。
13，醒兩分鐘，再次擀成長形。
14，從側面捲起。
15，卷好後依次擺入模具。
16，烤箱預熱，約170度30分鐘，許多人失敗在溫度上，每個烤箱品牌和型號都不一樣，要掌握好自家烤箱的脾氣，根據方子適當微調溫度和時間。
17，出爐後立即取出，震一下濕氣晾涼即可。
18，小貼士：麵糰中的鹽和糖不要挨在一起放，會影響發酵，
揉面不要過度，不要揉斷筋。
不同牌子麵粉吸水量不同，水量可以略微增減。
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