上海這座吃貨城，想吃什麼都不是問題，不要高大上只要最地道

上海被稱為魔都，上海這座吃貨城，想吃什麼都不是問題。不僅有風靡世界的米其林餐廳，更有一些藏在街頭巷尾的特色美食地道的上海美食。你不用會做，你只要知道怎麼做的就可以了，如有興趣可以嘗試自己動手。

白斬雞

主料：三黃雞、冰塊

輔料：蔥、姜、老抽、生抽、白糖、涼開水、麻油

做法：1.三黃雞去頭，腳，洗凈待用。燒開一鍋水，加入蔥，薑片。

2.將處理乾淨的三黃雞放進蔥姜水裡，用最小的火煮20分鐘左右。關火燜一刻鐘左右。

3.在涼開水裡加入大量的冰塊。汆燙好的雞泡進冰水裡。

4.老抽，生抽，白糖，蔥花，薑末加少許的涼開水調成蘸汁。

5.待雞肉完全變涼，拿出刷上一層麻油，切塊就可以了。

上海秘制紅燒肉

主料：五花肉（帶皮）

輔料：冰糖、生抽、蔥段、生薑、油、料酒

做法：1.準備帶皮五花肉一塊,將五花肉入鍋中冷水煮開取出（去毛切塊更容易操作），洗乾淨，切成小塊

2.再準備一鍋冷水，將五花肉放入鍋中，和水一起煮開撇去浮末，將肉撈出瀝干。

3.乾淨的炒鍋，放入油，下蔥段和生薑爆香,放入五花肉煸炒，不斷煸炒。

4.放入料酒去腥味，再加入冰糖炒至融化，肉稍帶焦糖色。

5.將肉倒入壓力鍋中，加入生抽，小半碗水。

6.上汽後10分鐘後關火等待自動泄氣後打開。

7.取炒鍋將壓好的紅燒肉連同汁水倒入大火收汁即可。

油爆蝦

主料：白米蝦

輔料：糖、生抽、料酒、生薑、蔥

做法：1.準備食材，蝦先剪掉蝦須，蝦腳待用。蔥姜處理乾淨，姜切片。

2.油鍋燒熱，加入處理好的蝦，蔥，姜炸十幾秒撈出。

3.再大火將油溫升高，將蝦再倒進復炸十幾秒秒鐘，一起倒出瀝干油。

4.再把炸好的蝦倒回鍋里，加人白糖，生抽，料酒。大火炒勻就可以。

酒釀圓子

主料：糯米粉、酒釀、枸杞、雞蛋、水

輔料：糖

做法：1.糯米粉和面，搓成小圓子，比湯圓個兒小點。煮小圓子。沸水下鍋，半分鐘即可。

2.煮小圓子的水倒掉一半（防止煮完後湯水太多太稀），倒入泡好的枸杞，倒入甜酒釀。

3.煮開後放入打好的雞蛋，出鍋前放入適量白糖或桂花糖即可。

上海本邦蔥油麵

主料：細麵條、小蔥

輔料：生抽、食用油、老抽、糖

做法：1.小蔥洗凈，切段。最好不要蔥白部分只留蔥葉。

2.小鍋里的油熱後放進去切好的蔥段，炸至蔥葉變成焦黃色。

3.倒入生抽、老抽和白糖。繼續在火上小火煮至表面起泡，關火即可。

4.將麵條在鍋里用熱水煮熟後撈出，將準備好的蔥油燒在麵條上，就可以食用了。

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