夏季應該多吃蔬菜，尤其是豆類。我媽媽就經常買刀豆吃，清炒，燉肉或是焯熟涼拌。我也跟著媽媽學會了幾道家常的刀豆做法。因子是十足的土豆控，有一道刀豆炒土豆的菜從小吃到大，一直超愛吃，這道菜那是肯定要學會的。聽菜名可能會覺得這道菜很普通，但是味道卻是相當好吃，吃過的人都這麼說，非常下飯，在我家經常炒一盤都不夠吃。今天就為大家推薦這道簡單的家常炒菜--刀豆土豆。一般做菜肉類搭配蔬菜比較多，土豆也常常拿來燉肉，刀豆也是這樣，不過這道純素的刀豆與土豆就很搭，琴瑟相和，味道彼此融合，素食也是米飯殺手。好了，閑話不多說了，來看看刀豆土豆的做法吧！

刀豆土豆

『用 料』土豆 350克 刀豆 150克 花椒 20粒 蔥 10克 八角 1個 醬油 2湯匙 鹽 少許 蚝油 1湯匙 糖 1茶匙 油 300毫升（實耗約30毫升）

『做 法』

1、土豆洗凈去皮，準備一盆清水在邊上，然後將土豆縱向對半剖開，土豆先切厚片，再切成粗條，與掰好的刀豆長短粗細差不多，接著放入準備好的清水浸泡。

2、將土豆用清水反覆沖洗幾遍，將其中多餘的澱粉洗去，瀝干水分備用。

3、刀豆掐頭去尾，並順勢撕下兩側的絲，掰成五六厘米的段。

4、燒開一鍋清水，水中加些許油和鹽。將刀豆放入沸水中焯煮三分鐘，刀豆的顏色會變碧綠色。

5、將刀豆撈出，用涼水沖淋，直到完全冷卻，然後瀝玴水分待用。

6、鍋中放入多一些的油，燒至五六成熱，轉中小火，將土豆條放入，炸至表面金黃色，撈出瀝油。

7、鍋中留少許油，燒至五成熱，放入蔥和花椒、八角，不火煸炒出香氣。

8、接著鍋中放入焯好的刀豆和油炸過的土豆條，翻炒均勻。

9、加入2湯匙生抽、1茶匙糖、1湯匙蚝油，若生抽不夠鹽，可再加少許鹽。大火翻炒兩三分鐘即可。簡單美味的刀豆土豆就做好了！

『小貼士』

市面上的土豆分兩種，一種是適合做沙拉的白心土豆，一煮就軟，一種是適合炒菜的黃心土豆，黃心的相對比較硬。買的時候可以問商販哪種適合做這道菜。刀豆非常適合腸胃不好的人吃，不過務必要先焯熟，否則會有中毒的危險，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

今天的推薦就到這裡了，刀豆土豆的做法你學會了嗎？記得來給因子留言哦。圖片文字都是原創作品，用心而成，喜歡本文的親們請點贊、收藏、評論和轉發，有什麼不對之處也歡迎來吐槽指點。關注自由自在的因子，更多優質食譜和美食視頻分享。

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