印度的米為什麼看起來是一粒一粒的？有什麼不同？看完真是大開眼界，你們嘗過這種米嗎

很多人吃過泰國的大米，但是很少有人看見過印度的大米。其實印度的大米曾經也在我國各大超市裡出售過，但是因為銷量實在是太差了所以下架了，很少有人看見過印度的大米，印度的大米很長很長，是普通香米的2-3倍，為什麼印度的大米那麼長呢？

印度的米以秈米為主。我們知道，除糯稻外稻穀大致分為粳稻和秈稻，對應的分別是粳米和秈米。粳米顯然要比秈米粘得多。

粳米出飯率低適合做稀飯。秈米直鏈澱粉高，粳米支鏈澱粉高。支鏈澱粉富於黏性，蒸煮後能完全糊化成黏稠的糊狀，因此米飯油光可鑒，嚼起來口齒留香。而直鏈澱粉黏度比較低，口感自然就差了很多。

印度位於熱帶季風氣候區，氣溫普遍較高，煮好的食物散熱快的會受歡迎。

而秈米和粳米的區別就在直鏈澱粉和支鏈澱粉的成分比例有區別。秈米中直鏈澱粉高，不容易糊化產生糖分，所以看上去被有粳米那麼「粘」；而粳米中蛋白質含量稍低，而支鏈澱粉含量高，所以相比較口感更「甜」、「軟」。

而且東北是世界三大黑土帶，所謂的黑土是通過地表植物經過長期腐蝕而形成的腐殖質演化成的土壤，簡單來說就是有機物含量高，土壤肥沃，先天就更適合糧食生長。而由於有這漫長的冬天，土地有時間回復肥力，有助於保證糧食品質，這也是目前國內東北大米比較暢銷的原因之一。當然了，現在優秀的雜交水稻也是種植主力，感謝以袁隆平老先生為代表的農業工作者為祖國做出的貢獻。

印度是世界上僅次於中國的大米出口大國，但是印度大米的產量卻比較低，擁有世界十分之一耕地的印度年產量目前在1億噸左右，其中十分之一用於出口，而中國比他多了一半。印度目前的人均消耗量為每人每年400斤，但是因為分配的不均衡導致國內大概擁有2億人一直處於飢餓狀態。

印度香米在其他地方還是比較受歡迎的，但是因為我們不習慣吃印度香米，和印度香米昂貴的價格，所以印度香米基本上在國內是沒有市場的，不知道觀眾里有沒有人嘗過這種大米呢？

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