周末去看望老丈人，岳父燒了一個雞，把我們都吃過癮了，做法奉上！

這兩天走訪朋友家，發現以前在學校一起玩耍的幾個夥伴現在都很優秀，無論是事業還是家庭，都已經步入正軌。有一個好朋友開的一個農家樂，生意非常火爆，那天一起去吃飯聊天才知道，這火爆的飯店竟是靠一盤「生炒雞」，據說很多人大老遠開車過來，就為了吃這盤雞，本身就好奇心強的我，嚷嚷著非要去嘗嘗，朋友就帶我們去了他的農家樂，幾個人圍坐一桌，點了幾個菜和這個生炒雞，當時吃到嘴裡的時候我就明白了，確實是美味啊，雞肉非常嫩，回味無窮，吃了還想吃。

飯後我特地溜達到後廚，看看這好吃的生炒雞到底怎麼做的，整個過程看得很清楚，好吃的原因是因為雞都是農家散養的雞，品質很好，做法其實與市面上的生炒雞大同小異。

探訪完朋友的農家樂，回到家我便買了只本地土雞做了這道菜，用看到的方法再加以改進，沒想到做出來比在朋友飯店吃到的還要好吃，家人都讚不絕口。總結了一下，其實只要掌握好方法，這道菜在家裡也能做出來，味道不比飯店差。下面就把詳細步驟分享給您，您接著看。

【農家生炒雞】

【材料】：土雞半隻、二荊條辣椒4個、紅線椒2個、大蒜子5瓣、子彈頭干辣椒2個

【調味料】：豬油適量、啤酒1聽、食鹽少許、生抽適量、胡椒粉少許、老抽適量、蚝油少許

【製作步驟】：

1. 雞最好是選嫩土雞，沒有的話也可以用三黃雞代替。殺洗乾淨的土雞砍成均勻的塊，洗凈的青紅辣椒對半切開再切成段，大蒜子拍散切成丁，干辣椒切成節備用。

2. 首先將雞塊焯水處理，取一口鍋，鍋中倒入適量清水，下入雞塊，再倒入適量料酒及一個蔥結去腥，水燒開後雞塊變色即可撈出，再用清水沖洗乾淨。

3. 凈鍋上火，鍋燒熱後放入適量豬油，下入瀝干水分的雞塊，中火煸炒，直到把雞塊煸成輕度焦黃色即可。

4. 雞塊炒好，下入干辣椒段及蒜丁，保持中小火爆出香味。

5. 爆香小料之後，倒入一聽啤酒及適量清水，稍微沒過雞塊即可。

6. 大火燒滾之後，下入適量老抽提色，再下入適量生抽及少許蚝油提鮮，撒點胡椒粉增香。

7. 然後轉中小火，蓋上蓋子燜10分鐘左右。

8. 燜好之後開蓋轉大火收汁，這時候調味道，下入少許食鹽即可。

9. 待湯汁快收完的時候，下入二荊條和線椒，大火翻炒片刻，辣椒熟了即可出鍋裝盤。

我們的農家生炒雞就完成了，這道菜色澤紅亮，香味濃郁，吃到嘴裡感覺非常的滿足。怎麼樣，看到這兒您學會了嗎？

【小貼士】：

生炒雞本應該不用焯水的，而是直接煸炒，但市場上面的雞我不怎麼放心，都會焯水處理，建議您也這樣做。

這道菜必須要的就是豬油和啤酒，有這兩樣食材，燒出來味道才會有層次感。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！