這個野菜是「靈丹草」，專治高膽固醇，吃飯配一點，膽固醇降下來

今天給大家介紹的這個野菜就叫做靈丹草，它專治高膽固醇，吃飯配著食用，膽固醇降下來。這個靈丹草就是薺菜。它的藥用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛、降低膽固醇等症。薺菜種子含油20%到30%，可用於制皂或油漆。

薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

宜食：痢疾、水腫、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。

忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

1、薺菜豆腐湯

原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水發香菇分別切成小丁。

製法：嫩豆腐，熟竹筍，水麵筋，水發香菇分別切成小丁。薺菜去雜，洗凈，切成細末。胡蘿蔔洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸 後 加入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

特點：白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。

原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。

製法：新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個向拌勻。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。

特點：色艷味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。

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