還是麵包最實在
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07-02
最近愛上了做麵包,
做了好多各種各樣的麵包,
十分「程序猿的」鑽研了各種配方,
尋找最喜歡的味道。
朱朱的烘焙入門是從曲奇開始的,
發展於蛋糕,
幾乎與每一位烘焙愛好者的路線一樣一樣的。
這是個奇怪的現象,
我也很不解,
這些東西明明就不會經常吃啊?
直到開始做麵包,
才真正發覺自己學了點有用的東西。
早飯,午飯,晚飯,夜宵,
各種口味,軟硬,口感,食材的麵包。
夏天很適合做麵包,
適宜的發酵溫度,
烘烤麵包的過程,
潮濕的房間也更加乾燥。
如果你看過小森林春夏篇,
就明白啦。
準備一個麵包機或者廚師機幫助揉面,
它會讓你做麵包的過程更加輕鬆。
朱朱今天做的是近期嘗試的各種麵包中最受歡迎的酸奶乳酪老面麵包。
具體細節,下廚房裡面很多,喜歡的可以去找一下跟著做。
這裡主要講一下怎麼做出鬆軟可口不容易老化的麵包,讓你不走彎路。
Tip1: 準備老面!
提前做好的老面,分小塊冷凍保存,需要的時候化開就可以直接使用。
Tip2: 酸奶
加入適量的酸奶,也會讓麵包鬆軟可口,如果你不喜歡購買來的酸奶裡面的添加劑,有老面就足夠啦。
Tip3:中種
中種法的麵包都很更加鬆軟,中種法也很適合平時上班沒什麼時間的人。
麵包中間夾了乳酪酸奶少許糖粉做的餡,
整個麵包口感不甜不膩,
鬆軟的恰到好處,
咬一口淡淡的醇香,
em~是我喜歡的乾淨味道!
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