這幾道特色硬菜，學會了你就是大廚！

干鍋排骨做法

主料：

排骨500g，生薑1塊

輔料：

油適量，鹽適量，料酒15ml，蚝油25ml，老抽5ml，大蒜若干，小蔥適量

做法：

1.排骨洗凈，加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，拌勻腌制兩小時左右（提前一晚腌制最好）。

2.生薑切片、小蔥切末、大蒜可以多來點。

3.砂鍋里鋪上薑片、大蒜。

4.倒入適量的油（不要太多，會太油膩）。

5.把腌制好的排骨放入鍋中，把腌制排骨的料汁也倒入鍋里。

6.蓋上蓋子，中大火煮開。

7.轉小火蓋上蓋子繼續燜煮30分鐘左右。

8.出鍋撒上蔥花，香死人嘍。

溫馨小提醒

1、切記整個過程不放一滴水，因為有料汁，排骨自身也會出一部分水分。

2、鍋子一定要使用不粘鍋。

3、油不要倒的過多，因為排骨自身也會出很多油。

肝腰合炒

主料：豬腰80克、豬肝100克；配料：青蒜30克、小蔥段20克、二荊條泡椒段20克、泡薑片16克

調料：海鮮醬20克、蒜蓉辣椒醬5克、草菇老抽4克、保寧醋8克、豌豆粉3克、鹽3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白鬍椒粉1克

製作方法：

1.豬腰、豬肝切柳葉片，用料酒、白鬍椒粉、豌豆粉、鹽等碼味過油備用；

2.鍋內加底油，下泡薑片、蒜片、小蔥段、二荊條泡椒段，用海鮮醬、蒜蓉辣椒醬炒香；放入碼過味的肝腰，倒入草菇老抽翻炒均勻，生粉勾芡，淋保寧醋出鍋裝盤即可。

芹菜蝦仁

1、用水將芹菜洗乾淨，再切成片狀，然後打一盤熱水並倒入一些鹽

2、將蝦仁放進去過一遍後取出來，用冷水沖洗一遍。

3、將處理好的食材放在一起，加適量調料，攪拌後就可以食用了。

注意：蝦仁過敏者慎用。盡量不要使用油（可用少量橄欖油）

這道菜芹菜有豐富的纖維，可以幫助你清理腸道，蝦仁含有豐富蛋白質且超低脂肪，是減肥必備的佳品。當然，做清淡一點哦！

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