康保野地里的木根根，別有一番滋味
「小小傘兒隨風飛，飛到東來飛到西。降落路邊田野里，安家落戶紮根基。」
大家能猜出這是什麼植物嗎？這就是人人都喜愛的植物——蒲公英。
蒲公英的莖是綠色的，呈空心狀，花是黃色的，過幾天它的花就慢慢變成了白色的毛絨絨的小球兒了，這個時候的它，只要風兒一吹，它就要「起航」了。
採摘蒲公英的時候，你會發現，它的根莖會流淌出白色的液體，好像乳白色的牛奶 ，但比牛奶還要稠，粘在手上很難洗掉，這是它的「血液」。
蒲公英可以在所有的地方生長，只要有一陣風，蒲公英就會放開種子，隨之而去，不管它們的後代會到什麼地方，給它們翅膀，讓它們飛翔。順利到達下一站。
雖然它不像玫瑰那樣妖艷，不像牡丹那樣華麗高貴，也不像桂花那樣十里飄香，不過人們特別喜歡這平凡的蒲公英。一陣風，一顆種子，一片蒲公英的輝煌。
對於蒲公英，既熟悉也陌生，也從來沒有這麼近距離重新認識它。拾起的是沉澱在腦海里的童年記憶，感受的是全新蒲公英的形象。
出現在眼前的蒲公英，始終有著寧靜淡泊的素雅、不爭名利的無我、隨遇而安的坦然、頑強生存的堅毅，讓我覺悟和敬佩。
蒲公英很普通，也很平凡，歷來不被人重視，現代詩人左河水的「冷落荒坡艷若霞，無花名分勝名花」，這一頌揚蒲公英的詩句，讓我十分的喜歡。
故鄉的蒲公英，牽動著我的縷縷鄉情，啟動我記憶的閘門，那如煙如夢的往事，連同似水流年的少年時光，一起在眼前涌動，浮現。
我的童年時代是在康保草原的一個小村莊度過的。
那時農家孩子放學後業餘生活之一就是挖野菜，提著籃子，拿著鏟刀，呼喚著小夥伴們，猶如一群嘰嘰喳喳的小麻雀，歡快地蹦跳在田野的小徑上。在尋覓的目標中，蒲公英是最佳選擇了。
故鄉的蒲公英鮮嫩肥碩，寬大的鋸齒形的葉子，小指頭粗，黑中透著黃的根不小心挖斷了會冒出如同乳汁般的白漿，吮著這「乳汁」，微苦中帶有淡淡的清甜。
那一朵朵小黃花，點綴在路邊田頭，給綠油油的麥田鑲上了一道嫩黃的花邊。「花如解語迎人笑」 ，這綻開的小黃花，常被我們戲謔地弄在同伴的臉上。
故鄉一別數十年，采野菜的小夥伴們天各一方，杳無音信。年輕時心盛，埋頭於事業，兒時的往事早就置之腦後。直到步入老年，彷彿品陳釀般將這一段段往事細細品味。
在那苦澀的童年的日子裡，蒲公英是兒時的主食，糊裡糊塗只知填飽肚子，不知道它的作用，現在大魚大肉，山珍海味吃膩了，偶爾吃點兒時「美食」——蒲公英，回味令人難忘的童年時代吃的「佳肴」，重溫蒲公英特有清香鄉土氣息，別有一番滋味。
蒲公英作為植物，其實有不少的藥用功效和作用，而且蒲公英是可以當食物吃，想必大家平常對蒲公英這些方面的知識了解並不多，今天就給大家科普下蒲公英的功效與作用及食用方法。
一、功效與作用
蒲公英性平味甘微苦。可清熱解毒，消腫散結。有顯著的催乳作用，治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。此外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽、助消化，增食慾，治療胃及十二指腸潰瘍，還可防治癌、胃癌、食管癌及各種腫癌等功效。
對於利尿可是有非常好的效果,它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用。
另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效,根則具有消炎作用，可以治療膽結石、風濕,不過在沒有專業醫師指導下還是不要擅自使用為佳,花朵煎成藥汁可以去除雀斑，可說是非常價值的一種藥草。
二、營養價值
蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。
蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是葯食兼用的植物。
三、蒲公英的禁忌
蒲公英是一種草本植物，能夠葯食兩用，但是經過現代科學研究發現，蒲公英也有禁忌，特別是對於陽虛外寒、脾胃虛弱的朋友一定要注意不要多食用蒲公英，否則會引發一些不必要的癥狀。
四，蒲公英的副作用
用量過大超過 常規用量煎服後，偶見有胃腸道反應，如噁心、嘔吐、腹部不適及輕度泄瀉。
葯病不對症， 主要是寒熱不分，不加辨證而濫用蒲公英治療各種感染。臨床上所見的感染多數為熱症，用蒲公英一般不會有不良反應。但少數感染屬於陰寒證，無熱象，病程多較長，病人體質虛弱。將蒲公英清熱解毒的作用簡單地看成能抗菌消炎而加以濫用，會產生不良反應。
過敏反應 服用蒲公英熬的中藥、蒲公英泡酒後，有些個別的會出現一些麻疹或全身瘙癢等癥狀，這就是蒲公英的過敏現象。偶爾也會有人在使用蒲公英注射液後會有全身寒冷、面色慘白、嘴唇青紫等癥狀，這也是過敏現象。
五、蒲公英泡水喝的功效
第一：清熱解毒
蒲公英非常適合用在各種熱毒疾病方面，其中清肝熱的效果非常的不錯，對於治療一些由於肝熱所引起的嚴重發紅、腫痛的情況，以及多種傷口感染後或者是化膿的疾病治療效果也是非常不錯的。
可以將蒲公英的葉子用開水浸泡之後服用，這樣能夠很好的緩解一些身體出現口乾舌燥的情況，除此之外對於身體出現的多種熱症或者是化膿性疾病治療效果都很好。
第二：美容養顏
女性日常生活中可以多服用一些蒲公英水，因為不僅味道好，同時還能夠很好的美容效果。上文我們說了蒲公英的葉子中含有大量的蛋白質、脂肪、微量元素以及碳水化合物還有維生素等等，經常服用蒲公英水能夠很好的改善皮膚出現皮膚炎或者是濕疹等情況。
除了蒲公英中含有的葉子對身體很好之外，花朵服用之後對於身體的好處也有很多，一些經常長斑的女性可以多喝哦，因為蒲公英花朵具有去除雀斑的作用。
第三：消癰散結
如果身體出現了高熱不退或者是臃腫瘡毒，可以多服用一些蒲公英水。另外，蒲公英水對於治療乳癰具有很好的效果，產後的女性多服用能夠起到通乳的作用。
蒲公英不僅可以內服，同時外用也是很好的，經常和金銀花一起搭配使用。如果想要更好的治療腸癰情況，那麼可以即將蒲公英和大黃還有丹皮一起混合使用，這樣身體很快就能夠恢復健康了。
第四：防治腫瘤
現代研究發現，蒲公英的葉子具有防治腫瘤的作用。將新鮮的蒲公英葉子或者是晒乾之後的蒲公英用開水進行沖泡，然後代替茶水服用，具有很好的清熱解毒以及抵抗腫瘤的作用，同時還能夠更好的提高身體的免疫力。
第五：抗菌
蒲公英的葉子中含有的某些物質對於傷寒桿菌以及金黃色葡萄球菌具有一定的抑制作用。所以說，在沒事的時候服用一些蒲公英泡水喝的，對於身體是很有好處的。
六、蒲公英的食用方法
1、【生吃】：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。
2、【涼拌】：洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
3、【做餡】：將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。
4、【炒著吃】：將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈後即可炒食或煮食（春天四五月份）。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒。還可以做湯，若加入肉末，打成雞蛋花，勾上澱粉，味道就更佳了。
5、【腌著吃】：蒲公英經過腌漬後也別有風味，用糖醋浸漬後十分可口而又不失它的原有風味，還可保留大量的維生素。蒲公英也可以先經開水燙煮滅菌後，晒成乾菜。洗凈的蒲公英控干水分裝罐，用醬油浸泡，可以隨時取用。
七、蒲公英的熱門吃法
蒲公英雞蛋餅做法
1.將鮮蒲公英洗凈。
2.鍋里燒適量開水把蒲公英焯熟撈起。
3.再把蒲公英控干水剁碎。
4.把三個雞蛋加鹽打成蛋液。
5.把蒲公英放進蛋液一起拌勻。
6.熱鍋下油倒進雞蛋鋪平。
7.慢火把雞蛋兩面煎熟。
8.切好上碟。
蒲公英卷菜
蒲公英100克，干豆腐3張，雞蛋2個，黃豆醬1袋，植物油3湯匙，蔥1段
蒲公英菜卷的做法步驟
1.食材備齊。
2.蒲公英用淡鹽水浸泡，擇洗乾淨。
3.將雞蛋磕入碗內，打散，準備好黃豆醬。
4.鍋加水燒開。將干豆腐對半切開，下入干豆腐焯水2-3分鐘，撈出投涼
5.取一張干豆腐平鋪開，放上蒲公英
6.將蒲公英卷在裡邊，卷緊。
7.將菜卷平均切成3份，其餘依樣做好，碼在盤內。
8.鍋加油燒熱，淋入蛋液，待蛋液凝固，翻炒成小塊。
9.下入蔥花炒香。
10. 下入黃豆醬翻炒均勻，淋入適量水，燒開煮1-2分鐘，盛出。
11. 吃菜卷時配上雞蛋醬即可。
蒲公英雞蛋湯的做法
1.把蒲公英摘洗乾淨，另拿盆裝入清水，加少許鹽，把蒲公英浸泡20分鐘左右。
2.將泡好的蒲公英撈出瀝干水分。
3.取兩個雞蛋，順一個方向，加少許鹽攪散均勻。
4.熱鍋放入豬油，油熱倒入雞蛋兩面煎黃，然後把煎好的雞蛋用鍋鏟剁成小塊，加入花椒和薑絲爆香。
5.加水燒開再放適量鹽，然後放入蒲公英稍煮片刻，調入少許味精即可。
蒲公英炒雞蛋
1. 蒲公英洗凈切碎，準備兩個雞蛋備用。
2. 鍋中放入少許油，下蔥炒香。
3. 雞蛋下鍋炒幾下。
4.放入蒲公英翻炒。
5.放入耗油和鹽翻炒幾下，出鍋前放入味精。
蒲公英粉絲
1.蒲公英洗凈，粉絲溫水泡軟。
2.蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。
3.粉絲也用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。
4.將蒲公英擠干水分後切碎。
5.用味精、鹽、香油、醋、蒜泥及少量水調成一碗汁。
6.淋入盤中拌勻即可。
蒲公英玉米餅做法
1.準備好需要的食材。蒲公英去梗洗凈，沸水焯1分鐘，撈出過涼水。
2.焯好的蒲公英葉攥干水分，剁成碎丁。玉米面里放入白糖，口感上帶有微甜的味道，很好吃；而放泡打粉的作用是口感更蓬鬆。
3.接著放入一個雞蛋，先不用放清水，用一根筷子攪拌。
4.放入剛才切好的蒲公英碎，因為葉子本身含有較多的水分，所以和玉米面混合後，濕度一般就可以了。揉玉米面的時候，手邊準備一小碗清水，手掌中拍適量清水，更容易把玉米面捏成團。這樣一個小餅50克，可以做5個左右，用手心按成小餅狀。
5.用電餅鐺或平底煎鍋都可以，餅鐺里刷一層薄油，貼入小餅，煎到兩面金黃即可。煎好的貼餅子，特別香酥，咬一口滿嘴的玉米香味，這樣的一小盤小餅，潤腸胃又解饞。
大家可以提前一天做好放著，第二天直接吃，簡單又方便！
蒲公英鯉魚
1.將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈。陳皮、赤豆、蘋果洗凈，塞入魚腹內。
2.蒲公英擇洗乾淨，切碎，連花帶草全裝入紗布袋內，紮緊袋口，入鍋加水煎煮，去紗布袋取濃汁液。
3.將魚放入盆內，加入蔥、姜、白糖、胡椒粉、精鹽、葯汁液，雞湯各適量。
4.上籠蒸，蒸約60-80分鐘，魚熟後即可出籠。綠葉蔬菜用沸水燙熟後，放入魚湯內加味精調好口味即可食用。
蒲公英吃的方法多種多樣，難以說清楚。由於本人水平有限，缺乏專業知識，文筆粗糙，攝影技術低劣，很難滿足食客需求，望多多諒解。
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