武夷岩茶入門：新手如何選擇適合自己的岩茶？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：李麻花

最近，有新茶友分享自己喝中足火水簾洞黃旦的心路歷程。

茶友說：「剛開始喝的時候，覺得火氣有點大，口感上微微有些難以適應。喝一段時間，覺得茶變得順口了，還好當初沒有放棄它，不然就要錯過岩茶。喝過才知道，原來岩茶這麼好喝，這麼香。」

得之我幸，失之我命。要是茶友沒有咬牙堅持喝完黃旦，也不會有今天這一番對話，岩茶粉從此要缺失一位。

對於新茶友而言，一開始選擇中足火茶，的確有些「為難」。

中足火茶，對於毫無經驗的朋友來說，是重口味一類，若是適應性不強，很容易就放棄岩茶，覺得湯水太濃，味道很不好。

像這位茶友適應能力好，堅持喝幾泡，亦能成功入門。只不過，風險太大，要是沒遇到品質好的中足火茶，只會徹底打消喝岩茶的念頭。

還是那句老話，岩茶入門，選對茶很重要。

尤其是接下來，岩茶新茶陸續上市，作為新茶友，如何挑選適合自己的岩茶，是一項必備技能。

本文，將分享實用技能——新手如何挑選適合自己的岩茶。

新茶友如何選擇岩茶？

喝岩茶，如升級打怪，每個階段都有自己的「任務」，新茶友處於不同段位，選擇略有不同。

第一階段：零基礎

毫無喝岩茶經驗的茶友，建議購買香氣好，火功不太高的茶。

入選品種：奇蘭、金牡丹、金觀音、黃觀音、黃玫瑰、瑞香、黃旦等高香品種。

入選火功：輕火、中輕火。

有此建議，主要出於兩個方面的考慮。

1、高香品種，香氣好易接受

零基礎的朋友剛接觸岩茶，容易接受高揚的花香。這些高香品種，香氣以花香型為主。

如黃玫瑰的玫瑰花香，金牡丹的梔子花香，黃旦的桂花香等，這些香型，往往能輕而易舉打動茶友，充分引起喝茶興趣。

2、輕火茶，口感容易接受

火功較低的岩茶，吃火淺，在口感上表現比較清雅、清新，茶湯不刺激，也不會重口味。

對於敏感的味蕾而言，輕火茶容易被接納。

此階段，主要是讓味蕾先適應岩茶的味道，慢慢調教，使得口腔能輕鬆接受岩茶的滋味，方便接下來適應新的火功和品種。

第二階段：喝岩茶超過半年

隨著喝茶段位的提升，在岩茶的選擇上，可適當「升級」。

入選品種：水仙、肉桂、大紅袍、黃旦、黃觀音、鐵羅漢、梅占、水金龜等。

入選火功：中火

喝茶半年，味蕾經過岩茶的洗禮，已經變得有些老練，可承受得住味道更濃郁的茶。

此階段可以嘗試喝中火岩茶，但最好選擇香氣比較突出的一類，可以調節口感。

在品種的選擇上，可選擇主流的水仙、肉桂、大紅袍，以及四大名叢（水金龜、半天腰、鐵羅漢、白雞冠）。

在火功選擇方面，可適當提升火功，但也不要急功近利，一下子就選擇高火茶，還是先從中火開始。

中火岩茶，焙火較高，茶湯的口感會更加飽滿，成熟，像輕熟女，入口有韻味而不刺激。

第三階段：喝岩茶超過1年

此處說的喝岩茶超過1年，指的是在一個比較連續時間，中間沒有間斷。

入選品種：水仙、肉桂、大紅袍、鐵羅漢等耐火程度高的品種。

入選火功：中火、中足火

在一個連續的喝茶過程中，段位會不斷提升，此時的味蕾，經過千錘百鍊，變得更為「堅強」。

在此階段，可感受中足火岩茶的魅力。此時，在品種選擇上，要選擇耐火程度高的（即可以接受較高溫度炭焙的品種），如老叢水仙、肉桂、鐵羅漢等品種。

中足火岩茶，焙火溫度高、時間長，岩茶的內質經過充分的轉化，使得口感變得更加飽和、飽滿，似陳釀一般甘醇。

如果喝岩茶過程中有所間斷（如中間喝了半年白茶），在接受度上也會有所變化。此時，還是建議您喝中火的岩茶，以免覺得口感難以接受。

後記

喝岩茶，是一個不斷修鍊的過程。

剛開始，喜歡口感清淡，香氣芬芳馥郁又高揚的茶。

過一段時間，對香氣的偏執慢慢褪去，更喜歡口感飽滿的品種。

等到最後，能遇到一款香氣高揚，湯水醇厚的茶，才是完美狀態。

都說衣不如新人不如故，對於新茶友而言，適合自己的茶，才是最好的。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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