精選幾款總是吃不夠的開胃家常菜，吃不膩的簡單家常菜，做法簡單

涼拌蒜蓉茄子

食材

茄子500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、老抽適量、生抽適量、大蒜適量

做法

1.備好材料：茄子和大蒜。

2.茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。

3.15分鐘後取出，放到盤子里用小刀劃成小條。

4.取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

5.將醬汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

註：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。

7.澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。

雙椒脆黃瓜條

食材

黃瓜500g、油5g、鹽4g、花椒少許、干辣椒少許、蒜子少許、鮮辣粉3g、蒸魚豉油2ml

做法

1.黃瓜洗凈，去頭尾取中段，切長條待用

2.用快刀剔除黃瓜的瓜心

3.蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用

4.坐鍋起大油，下黃瓜條過油至瓜皮青翠，撈出瀝油

5.坐鍋起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香

6.下黃瓜條，翻炒2分鐘

7.下鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鐘

8.下蒸魚豉油，翻炒均勻出香，起鍋即可

香辣蠶豆

食材：蠶豆400克

配料：紅干椒3隻、八角1隻、洋蔥適量、蒜適量、大紅椒椒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、精鹽適量、食用油適量」

1.備好所有食材。蒜和洋蔥切丁。新鮮蠶豆吃不完可以放冰箱冷凍保存。

2.鍋中加入清水適量，蠶豆放入煮開。

3.煮一二分鐘後撈出來放清水中浸泡半小時。如果想晚上提前備早餐小菜，可以焯水後放冰箱保存。有的蠶豆不夠鮮嫩會有苦味，這樣可以減少苦澀。

4.鍋中入適量食用油，小火加入洋蔥丁，蒜末，加入香料炸香。

5.加入蠶豆，適量清水，所有調料。燒開後，小火煮約10分鐘。多煮一會入味，軟綿。最後連湯汁裝碗中，這樣泡泡也會更入味。

西紅柿炒花菜

食材

菜花、番茄、油、鹽、糖、醋、番茄沙司

做法

1.菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗乾淨備用

2.番茄切成小塊備用

3.鍋中倒入清水，水沸後放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用

4.鍋中倒適量油，油熱後放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀

5.放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可

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