村柴火灶內的焦土，常被人忽視，卻不知是珍貴的「伏龍肝」

在農村，以前大家都有自己的宅基地。因此幾乎家家都有一個很大的廚房，廚房裡都會砌一個柴火灶，用它煮飯可香了。柴火灶燒的就是平時從路邊撿的或山裡砍的柴，時間久了裡邊有一層厚厚的草木灰，在農村的朋友都清楚，草木灰是一種很好的有機肥，因此草木灰一般會被農民朋友倒在菜地里或者農田裡，能夠給菜和莊稼上肥。可是草木灰之下的黃土卻常被人忽視。

以往，農人砌灶用的都是黃土，灶裡邊的黃土經過多年的煙熏火烤之後，表面會變得焦黑髮硬。有些人在翻修土灶時，需用力才能將它鏟掉。因為灶裡邊的土十分硬，鏟下來以後也沒什麼用，一般都是被隨意丟掉了。其實削去表面發黑的部分，裡邊依舊是黃色的，碾碎成了粉末後。這種土就叫做「灶心土」，在我國古代，它是一種寶貴的藥材，又名「伏龍肝」。

灶心土主要是指土灶底部中心的焦黃土塊，經歷了猛火的千錘百鍊，古人認為它「具土之質，得火之性，化柔為剛，味兼辛苦」，能醫治各種脾胃虛寒之症。在民間，素有用灶心土治水土不服的做法。以前農村在出門遠行之前，會挖一點灶心土，磨成粉末後裝在塑料瓶中，在異地有水土不服的時候，就將灶心土沖水喝。

這雖是一種民間偏方，但也是有來源依據的。在古代的書籍《傷寒論》中，將灶心土沖的水叫做「黃土湯」，以為它具有和胃止嘔、止瀉的效果。用灶心土沖的水不能直接喝，一般都是用布包著，沖水之後將它取出，後將水靜置到變得透明澄澈之後再喝。此外，還需要注意一點，只有用柴火燒的才叫灶心土，用煤球或許其他東西燒的土都不能供藥用。

關於灶心土又名伏龍肝還有一段來歷，據說在古代有些大戶人家在砌灶之時，會在灶心放一整塊豬肝，在經過多年的煅燒之後，豬肝與灶心土融為一體，因此又被叫做伏龍肝，是十分寶貴的藥材。如今這樣的現已很少見到了，農人朋友，您用過伏龍肝嗎？

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