夏天就該吃這菜，消暑祛濕、健脾，2塊錢能炒1盤，家人埋怨不夠吃

南方的夏天氣候雖然很炎熱，但是雨水非常多，濕氣也很重。這個時候我們在飲食上更需要注重。夏季除了多吃蔬菜瓜果以外，一些應季的蔬菜也是不錯的選擇，比如：扁豆。扁豆在南方也是比較常見的，一般進入2月份這樣就開始播種了，到了夏天6月份左右就可以上市食用了。

扁豆是夏天的應季蔬菜，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、和多種維生素。更值得一提的是吃扁豆能有利於暑濕邪氣的祛除，還能健脾止瀉。扁豆的豆莢肥厚肉嫩，口感清香味美。是夏天最該吃的菜之一了。

夏季應季的扁豆價格也不貴，2塊錢1斤，一斤就足夠炒一盤了。扁豆的做法也很簡單，最常見的就是拿來直接清炒，還可以搭配豬肉跟它一起炒。做成扁豆燜面也是非常受歡迎的。接下來我就來跟大家分享一道家常版的：扁豆炒肉。做法很家常，味道卻很棒。夏天就該吃這菜，消暑除濕、健脾，2塊錢炒1盤，家人埋怨不夠吃。一起來看看吧。

準備食材：扁豆、豬肉、大蒜。配料：油、鹽、雞精。

1、這裡我用的豬肉是現成的，早上買的涼拌滷肉剩下一些直接拿來炒扁豆了。如果沒有也可以拿新鮮的五花肉搭配著炒也是可以的。扁豆將表面的老筋撕掉都洗凈切成條別樣。（也可以直接掰成小段）。

2、鍋燒熱，家人少許的油。

3、油熱後，將蒜末下鍋煸炒香。

4、接著將豬肉下鍋一同煸炒。

5、大火炒香。

6、接著將扁豆下鍋煸炒。（扁豆我們也可以事先提鮮餡焯水後再拿來炒）。

7、翻炒均勻後，我們加入少許的清水下鍋一同燜煮一下，保證扁豆完全熟透。（如果已經體現焯水煮熟就可以不用加水了）。

8、大火燜煮至湯汁收的差不多了，扁豆已經完全熟透，變翠綠色了。

9、最後我們加入1小勺鹽、1小勺雞精下鍋調味翻炒均勻就可以出鍋啦。

10、出鍋裝盤，這樣一道家常版的扁豆炒肉就做好啦。

扁豆的口感清香，而且肉質肥厚，吃起來特別的棒。簡單又好吃的做法分享給你如果你也喜歡的話，有空多的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、扁豆要將老筋撕掉，以免影響口感。

2、我們可以提前將扁豆過水焯熟後再拿來炒，扁豆確保要完全熟透。

3、最後口味方面大家可以根據自己的喜好來，喜歡吃啦 也可以加點辣醬一起炒味道也是不錯的。

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