你所不知道的 毛豆
毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，晒乾之後又稱大豆。起源於中國，在中國約有5000多年栽培歷史，中國種植約有九成是黃大豆。
毛豆平時雖然不起眼，但卻有大作用，營養價值非常豐富！尤其是在夏季多汗、易犯困，這時候多吃一些毛豆，不僅能消除倦怠，補充體力，還能開胃。
毛豆的營養價值
1、補充蛋白質
毛豆中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。
2、補充膳食纖維
毛豆營養豐富且均衡，富含膳食纖維，對人體大有好處。
3、富含鉀元素
鉀含量在蔬菜中也是名列前茅，夏天快到了，出汗增多，適當吃點毛豆還可以補充鉀，緩解疲乏無力和食慾下降。
4、降低膽固醇
毛豆中的脂肪含量高於其它蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
5、補鐵
毛豆在生長中需要鐵，也儲存鐵，不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵，預防貧血非常好的食物來源。
6、促進大腦發育
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，因此毛豆也是不錯的益智食品。
毛豆的簡單做法
五香毛豆
鮮毛豆500g、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、白芷適量、八角適量、生薑適量。
1.毛豆洗凈，生薑切片。
2.鍋里坐水，開後倒入毛豆，放入準備好的香料。
3.倒入適量精鹽，小火煮制10分鐘即可。關火後，不要急著撈出，用湯汁再浸泡20分鐘方便入味。
4.最後裝盤。
熗炒毛豆
毛豆、姜蒜末、干辣椒、鹽。
1.干辣椒剪段用清水稍微泡一下。
2.熱油爆香姜蒜末。
3.下入毛豆炒至變色。
4.加入鹽。
5.放入干辣椒同炒。
6.翻炒均勻即可出鍋。
鹽水毛豆
新鮮毛豆250克、小米椒5個、花椒1小把、八角1個、鹽（酌情放）、啤酒30毫升、一盆冰水。
1.新鮮毛豆用水沖洗乾淨後放入一盆中，先放入3克鹽，用鹽搓去毛豆上的細毛，同時讓鹽盡量均勻地分布在毛豆表皮上。
2.盆中倒入清水（剛沒過毛豆即可），浸泡毛豆40分鐘讓毛豆入味，撈出毛豆（嘗嘗毛豆鹹淡，做到心中有數）。
3.煮鍋上水，放進花椒、八角先煮5分鐘，下毛豆下鹽（鹽量根據剛才所嘗毛豆鹹淡加）。
4.倒入啤酒，開蓋中大火煮毛豆。
5.直至有的毛豆側縫微微裂開，表示毛豆已熟即關火。
6.毛豆出鍋後，用盆中部分冰水沖洗下，撿去毛豆上的花椒料和小米椒。
7.剩下的冰水浸毛豆直至毛豆變冰冷。
毛豆蝦仁
蝦仁200克、毛豆300克、蒜末少許、薑末少許、鹽、白鬍椒、水澱粉、香油。
1.毛豆先燙過備用。蝦仁洗凈去腸泥對剖切小塊，用鹽、水澱粉抓一抓略腌備用。
2.起油鍋，爆香蒜末、薑末加入蝦仁待變色。
3.再放入燙過毛豆仁拌炒，加少許水使食材味道融合,最後以鹽，白鬍椒粉調味，最後勾點薄芡，起鍋前加點香油即可。
「今日話題」
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