速食麵到底有沒有營養？還能不能吃？

我們都知道，速食麵既方便，又好吃，偶爾吃吃是件很享受的事，可是，又聽說速食麵不僅沒營養，而且有毒，肝臟需要32天才能解毒。這到底是不是真的？速食麵還能不能吃？怎樣吃更健康？

速食麵沒營養？

下面就以我們熟悉的某品牌紅燒牛肉麵為例來說說。

麵餅：每份82.5克，含熱量398千卡，蛋白質7.2克，脂肪17克，碳水化合物53.8克，鈉705毫克（相當於1.8克鹽）。

調味包：每份25.5克，含熱量128千卡，蛋白質2.8克，脂肪10.4克，碳水化合物6.1克，鈉1615毫克（相當於4克鹽）。

也就是說，一份紅燒牛肉麵的熱量在400-500千卡之間，脂肪高達27.4克，鹽也高達5.8克，而蛋白質含量卻只有10克，至於膳食纖維、維生素（如B族維生素、維生素C）、礦物質（如鈣、鐵、鉀）也十分地缺乏。

這是什麼概念呢？

熱量方面，一碗3兩重，飽腹感杠杠的米飯，熱量也才174大卡，一份紅燒牛肉麵的熱量就相當於2碗半的米飯了。

脂肪方面，我們每人每天烹調油的推薦攝入量是25-30克，吃一份紅燒牛肉麵就已經把一天油的份額都佔了。

鹽方面，我們每人每天鹽的最高攝入量只有6克，一份紅燒牛肉麵也佔去了大部分。

另外，如果麵餅是油炸過的，還會產生一些對人體健康有害的脂質過氧化物等。

由此我們可以看出，速食麵高油、高鹽、高熱量，缺乏膳食纖維、維生素、礦物質等營養素，營養價值低。

速食麵有毒？

有說法稱，你用3分鐘來泡一包速食麵，肝臟卻要用32天來解毒。聽起來速食麵一身是毒啊，其實是人們誤解了速食麵中的食品添加劑。

因為關於食品添加劑的使用，國家都是有嚴格標準的，只要是合格的產品，都是安全的。

有些食品添加劑的使用，還有助於保持速食麵的風味和安全性。例如說，速食麵往往是油炸的，而油脂非常容易氧化酸敗，油脂氧化酸敗可不是什麼好事，不僅影響食品的風味，還不利於我們的身體健康，這時就需要抗氧化劑的幫助了。

速食麵到底還能不能吃？

論安全性，只要是正規廠家生產的合格速食麵，是可以讓人放心的；論營養，速食麵是一種營養價值低的食品，不鼓勵多吃；論美味，速食麵「吃著香，吃完噁心」的說法還是比較貼切的，相信也很少人願意天天吃。因此，如果你實在不方便，偶爾少量吃吃，問題不大。

速食麵怎樣吃更健康？

有時出門在外確實不方便，或者偶爾想解解饞，面對誘人的速食麵，還是忍不住吃上一包。如果吃速食麵，建議這麼來吃：

1.優先選擇非油炸的品種。

2.盡量不放或少放調味包，如果放，最好不要超過一半的量。

3.不要只吃速食麵進行代餐，應多搭配酸奶、雞蛋（如水煮雞蛋、荷包蛋）、豆製品（如豆腐、豆腐乾）、蔬菜（如黃瓜、涼拌菠菜、白灼菜心）等一起吃，不推薦火腿腸、榨菜等。

4.吃速食麵的時候，盡量少喝湯。

5.吃了速食麵，下一餐應盡量清淡些，例如菜里少放油鹽。

作者：劉萍萍，營養師&科普作者。

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