卡溜·廈門 清熱消暑四果湯，炎炎夏日家中常備之美食！

炎炎夏日

又到了在街頭看美女的季節

呃不對。。。是品嘗消暑甜點的季節

在神州大地的各個角落

許多頗具特色的消暑飲品各有千秋

而在閩南地區

提起夏季

就不由得讓人想起那繽紛的四果湯了

壹

四果湯是閩南一帶的特色小吃，具有祛暑降溫的作用，老少皆宜。因此到了夏季，備受人們喜愛。

說起四果湯的起源，其實它最先興起於漳州和泉州一帶。最初，四果湯由綠豆、薏米、哈達子、蓮子四大樣構成，因而得名四果湯。兩地的四果湯在製作過程上倒是有著一定區別，泉州的四果湯以石花湯為底再加上配料，而漳州的四果湯底則是刨冰加蜜水；在湯底的切分上，泉州的石花湯底刮成細條狀，而漳州的則是切成小方塊。不過如今，這四果湯的做法倒也沒那麼講究了，隨著人員物資的不斷流動，這四果湯也衍生出了不少新品種！

據說四果湯到目前已有近百年的歷史，而在這百年的歷史傳承中，四果湯也在不斷推陳出新。如今在原有四大樣的基礎上，還增加了西瓜、楊桃、葡萄乾以及各式各樣的時令水果、紅豆、銀耳、仙草等配料，從中任選四種，加上蜂蜜水，便是現在的「四果湯」了，看上去更像是各種水果的大雜燴，不過與傳統的四果湯相比，口感更加豐富，在軟糯、Q彈的口感上，更添了一絲鮮甜。尤其是冰鎮後的四果湯，吃起來更是暢快！

貳

今天的廈門街頭，也能看到不少賣四果湯的店鋪。在炎炎夏日的午後，來一份冰冰涼涼四果湯，解乏消暑，也許這就是那一刻的小確幸了！筆者曾經在位於貓街附近發現過一家賣漳州四果湯的小店，店鋪名曰黑仔漳州四果湯，店鋪門口擺放著一個玻璃櫥窗，裡面用大玻璃碗盛放著各種不同顏色的配料，環境乾淨衛生，配料看著也新鮮，於是我們便走進店內，點了一小份嘗了一嘗！

下單後，只見店主左手拿起個小碗，右手拿著把小湯勺，先往碗里舀了些冬瓜蜜，然後動作迅速地從各種配料里撈出些許放進碗中，配料都裝完後，又拿起把類似刨刀的工具，在固態的石花膏上滑動，刮下均勻透明的細條石花裝進碗里，據說這石花是用海草磨出來的，因此我們當時吃的時候，還感覺到了一些海的味道。最後加入清水，一碗色澤誘人的四果湯就做好了。

而這家店裡製作的四果湯有一種特別的配料——陳皮，在眾多調料里加上它，可以讓整碗湯更顯清涼，並且降低一些多餘的甜度。如果你是剛吃完火鍋或者麻辣燙，吃下這碗四果湯，將會有效降低之前累積起來的火氣！

雖然店面小，招牌也小，不過想品嘗這碗四果湯，倒是需要經常排隊等候，不過當美味吃到口中時，你就會覺得很值得！

叄

四果湯中這四果，看似選材漫不經心，其實大有學問！龍眼瀉火解毒滋補氣血，入心脾經；白果有斂肺氣，定喘咳的功效，入肺腎經；蓮子養心安神，健脾補胃，入脾腎心經；紅豆健脾止瀉，利水除濕，入心腸經。

於是乎，整碗四果湯能開胃健脾，安神補血，還能清心醒脾，使人精神飽滿，中氣充沛。在暑氣重的三伏天，內濕外也濕，四果湯正好能起到一個養血，祛濕的作用。正是這種不黏不稠的清輕之相，方可達到清熱祛濕的效果。

炎炎夏日，喝一碗四果湯。雖然只是小小一碗，卻是包羅萬象，沁人心脾的湯底，加上各種選好的配料，五彩繽紛的水果丁、晶瑩剔透的石花膏絲、令人垂涎欲滴的蜜餞，或小口細品慢慢品味，或狼吞虎咽一口搞定，那冰冰涼涼的糖水Q彈鮮甜，各式配料口感不一，或脆或軟或糯或滑，交纏在一起便是回味無窮！

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