油炸年糕 絕對地道口感一級好

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美食記憶

炸年糕是江南地區著名的小吃。所用材料包括黃米、水、花生油、白糖、豆醬等。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時，瀝凈水，碾成面，過細籮；黃米面中加入涼水和成麵糰，發酵至剛發起時，上籠蒸1小時，取出稍涼後，揉勻，摘劑，摁成圓餅；把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開裂；鍋內花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內，炸至金黃色時撈出，撒上白糖即成。

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去享受舌尖上的美食

說起年糕，那真的是農村就是每到冬天就是需要用大米以及糯米去製作的啦，而且自己去廠里製作的年糕口感吃起來絕對是要比買來的年糕要好吃千倍萬倍哦！下面就讓小編來給大家說道一下正宗東北菜油炸年糕的做法，這個味道絕對地道呀！你就不想一個人在家也吃的有滋有味嗎？這道菜絕對是可以滿足你的需求的哦！讓你周末休假在家的時候，也是可以製作出讓自己喜歡吃的美食哦。

做法：

一、首先將準備好的年糕用清水洗乾淨，在放入鍋中，加入清水用大火煮開後，把年糕稍微煮一下，讓年糕變得軟一些，在撈出瀝干水分放在一邊等待使用就可以啦。

二、接著在鍋中加入油，等到油熱後，放入方才製作焯煮好的年糕進行炸制，注意一定要用小火進行炸制，直到年糕炸制金黃色就可以撈出，放在漏勺上瀝干油，放在盤子里等待食用。

三、在碗中加入豆瓣醬、甜麵醬，再加入一些清水，用筷子攪拌均勻後，倒入鍋中，燒煮開來就好啦。

四、將炸制好的年糕刷上調製好的醬汁，就可以食用好吃的正宗油炸年糕啦。

小技巧

大家注意一下小編這裡使用的是自己家做的年糕，大家也可以去超市或者是菜市場購買現成的年糕來製作使用哦。

營養密語

年糕的做法真的是非常多了，就比如說像是《正宗韓國辣炒年糕》、《正宗雞蛋蔥花炒年糕》、《正宗包心菜豆芽火腿炒年糕怎麼做好吃》等 各種口感都不一樣的年糕就在這裡等著你來嘗試製作哦。

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