周恩來心心想念的茶，很多中國人不知道！
六安瓜片，中華傳統歷史名茶，中國 十大名茶 之一，簡稱 瓜片 、片茶，產自安徽省六安市大別山一帶，唐稱「廬州六安茶」，為名茶；明始稱「六安瓜片」，為上品、極品茶；清為朝廷 貢茶 。
1 誰送給周恩來一筒六安瓜片
1975年12月初的一天，周恩來忽然問：「有沒有六安瓜片茶？我想喝點六安瓜片茶。」
工作人員不明白，為什麼周恩來想起要喝這種茶。但還是去買了茶，給周恩來沏上。周恩來端起茶杯，一小口一小口地品，眼睛眨動著，一句話也不說，彷彿在想著什麼。
等他喝完了這杯茶，工作人員問：「總理，你在想什麼？」周恩來語音輕輕的，就像怕說話會打斷思緒似地說：「我想起了葉挺。葉挺將軍任新四軍軍長時，送了我一大筒六安瓜片茶。「
2 總理情有獨鐘的茶
周總理一生愛好不多，唯對茶葉情有獨鍾。在眾多茶中總理最愛的就是六安瓜片。很長一段時間，六安瓜片都被指定為特供茶，總理周恩來常把它作為款待外賓的佳品。
3 火工要求極高
在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。製作過程複雜，對火工要求極高，加工形成了形似薄薄切開、去除瓜瓤的瓜片茶葉，就是六安瓜片。喝六安瓜片咽下時喉嚨的舒爽很奇妙，那種刺激和濃郁的香氣會浸入牙齒縫兒，不斷回甘生津，令人難以忘懷。
4 特殊的生熟兩裹
我們都知道綠茶要殺青，有的要揉捻，最後烘乾，六安瓜片的殺青手工製作過程有一道，生鍋與熟鍋的區別，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100°C左右，熟鍋稍低。投葉量100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋後用竹絲帚或節花帚翻炒1-2分鐘，主要起殺青作用。炒至葉片變軟時，將生鍋葉掃入熟鍋，整理條形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀。
5 拉老火烘乾一絕
有專家點評：「六安瓜片的採摘技藝和加工工藝實為中國茶葉烘焙技術之一絕，可以作為制茶技藝之最，申報吉尼斯紀錄。」拉老火是片茶成形、顯霜、發香的關鍵工序，人稱「一絕」。正是因為這道絕技，2008年六安瓜片製作工藝被列入國家級非物質文化遺產。
中國人愛戴的總理，他喜歡的茶你認識嗎？
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