永春這家祖傳三代小吃店，店裡面最貴的賣3元，卻能年收入300萬
福建永春這家祖傳三代的小吃店，店裡面最貴的小吃賣3塊，年收入卻能到300萬左右，是不是會驚掉下巴！
中國的美食文化真的是非常的博大精深，很多時候受歡迎的不一定就是所謂的山珍海味，相反，在現在這個經濟都不景氣的時候很多規模非常大的豪華餐廳卻在某天就突然默默的退場了。
而相對比那些非常小，小到毫不起眼的小吃店，就店面來看，你根本就想像不到它卻能在風雨中經歷過幾輩人的傳承，比如福建永春縣的這家蓬壺老牌肉羹湯小吃店。
要不是當地的朋友請我吃小吃，我壓根就不會想這個小縣城還能有家這麼有名氣的小吃店，店面的名字也是最普通的，這邊很多店都叫這個名字，但是為什麼偏偏就這家店卻如此受大家的歡迎呢？
帶著這個疑問，我硬是把他家店裡面的所有小吃都點了3份，嘗嘗到底不一樣在哪裡？其實這家店所有的小吃總共也就6樣，最貴的3元，最便宜的5毛。這6樣小吃分別是肉羹湯、咸飯、拌面、紅燒肉這4樣都是3元錢，炸果1元，豆乾5毛。非常普通的幾樣小吃。
邁進這家店的門，非常顯眼的就是這口大鍋，這裡來的食客也都是沖著這口大鍋裡面的肉羹湯而來的，其實就這樣看上去小編我真的沒點食慾呀！
我就這樣呆若木雞被朋友拉坐在凳子上，食客太多好不容易找的空子還是和別人一起擠的，我都嚴重懷疑這一波又一波的食客，以及店老闆娘忙前忙後穿梭的身影，總感覺那麼的不真實。
這就是一碗做好的肉羹湯了，肥瘦相間的豬肉切成末，再裹上地瓜粉直接在大鍋裡面煮沸再倒入碗中，撒上蔥花，感覺非常的簡單方便。
肉羹湯
看著碗中漸漸泛起的油花，和舀起來晶瑩剔透的軟糯肉羹，總算能說服自己張開嘴去吃它了，哈哈，的確有點勉強的感覺。
第一口下去就吃到一塊肥肉，但是這樣一起吃起來也不膩，軟滑細膩，不一會功夫就呼啦吃見底了，一般來這裡吃肉羹湯的都是2碗以上的開吃。
拌面
這個就是拌面了，也是隨店可見的拌面，一般在廈門的話，比這樣還少一半的拌面都是4元一碗，分量足再加上特別的調料就這樣直接吃竟然也十分美味。
永春香醋
永春香醋就是本地產出的獨有香醋，吃這邊的小吃都可以沾上它一起吃，非常百搭也是四大名醋之一。
紅燒肉
紅燒肉這麼大份也就3元，要不要這麼實惠？原材料和加工及成本感覺都不夠，而且還基本都是瘦肉，夾一塊蘸上永春香醋簡直就是絕配，肥肉也是肥而不膩，最近在減肥的我都忍不住多吃了幾塊。
炸果
門口的邊上還有這樣一口小油鍋，看著鍋裡面翻滾的油，鍋上的瀝油架子，這畫面非常像是我們那裡的炸油貨，土話是這樣叫的，就是糯米碾碎后里麵包上炒熟的綠豆放在鍋中炸的那種，特別好吃。只是這裡炸的是福建地區的面粿。
這個紅桶裡面就是面粿了，和我們老家的糍粑有點點相似，只是這裡的不是純糯米做的。
炸果是一大塊然後切成三角形的小塊後，直接放入油鍋裡面炸，脆脆的表皮和焦黃色外表讓人忍不住咽口水。
豆乾
這一筐就是普通的豆乾了，不得不佩服店家這種簡單粗暴的方式，直接油炸出來咋就這麼好吃呢？
後期關於白豆腐的做法我又找到了好多靈感呀！
炸好的豆乾切成小塊裝入碗中，光看這個碗就知道這家店的年代長久性了，現在這樣的可算是古董碗了，豆乾這麼一炸，外脆里嫩，一口要下去嘎啵脆，簡直就是妙不可言
吃了一碗都不過癮，特別是沾上永春香醋，那味道讓我立馬回來就買了醋，買了豆乾自己開炸。
一邊吃一邊聽朋友說著這家店的故事，它還獲得過「古城匠心」泉州市組織的傳統工藝青年傳承人評選活動入圍獎，以及各種證書獎狀，還有很多媒體來報導過。
而且這些年一直都沒漲價，也沒擴大規模或者再開分店，在我看來能做到這幾點是非常難得的，不會因為外界的報導而內心膨脹，沒有貪心的想去抓住更多的錢，而是只專註眼下，做好這幾樣最簡單淳樸的美食和打理好這家小店，祖輩的傳承下去。
老闆和老闆娘都是非常年輕，也非常的健談，對於年收入保守的都在三百萬左右，看著他們忙碌的身影，和具匠心的經營模式不得不欽佩，也不得不反思我們自己。
身邊有開著餐飲店的老闆們也不妨認真看看，琢磨琢磨，也許能從中得到些感悟。小編我也好像總忍不住琢磨琢磨。你呢？也說說你的感受呢？
來源：尋吃計
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