小伙做這碗地方菜，每天能賣1300碗，18塊錢一大碗

2018年6月30日，在河南魯山縣的一家老餐館裡，34歲的楊九年的訂單，是由他父親楊根賢30多年前創造的，經過多年的改進，形成了穩定的品位和質量。玩的人會吃一碗真正的菜。

鍋碗瓢盆是一種「雜燴」，但做法較為精細，原料相當細膩，風格濃郁，油膩重，口感咸，口感好。尤其是這些滷肉片，入口柔軟，柔軟，適合食肉的食客，觀賞樂趣，吃食物。

由於壺碟是一種雜燴，原料自然而複雜，主要原料是上層的豬肋，輔料有蕨菜、炸豆腐、肉丸、粉和大白菜。雖然只有一碗蔬菜，但根據當地人的說法，豆腐象徵著祝福，大白菜象徵著財富，肉丸象徵著圓，粉紅棒象徵著帶路，小心一點確實是其中的一些文化氛圍。

據楊師傅介紹，鍋內有兩個部分，一個是燜豬肉，另一個是炒菜。他早上五點或六點起床，到市場去買肉和蔬菜。回來後，他回到肉，然後油炸菜肴，並炒蕨類植物，炸豆腐和球在鍋里。

快把鍋里的小白菜洗凈，選擇蔬菜按季節變化，一般春夏用小白菜，冬天用大白菜，蔬菜不僅裝飾，而且油膩，還滿足現代人對營養的追求。

由於每天盤盤的巨大銷售，有一點快餐，所以無論是油炸或燜肉，都是由廚師提前在大鍋內炸，當只在碗里吃，可以在碗中供食客享用。

上菜後，將炒好的蔬菜攪炒，然後用醬油舀兩匙辛辣豬肉。據楊師傅介紹，一碗鍋碗瓢盆要把肉放大近四半，大碗十八元，小碗十六元，大餐一大碗，小二人吃大碗。

菜肴與煲菜搭配是阿姨享用的米飯，不喜歡米飯的用餐者可以吃烤餅。紅棗米飯湯是免費贈送給顧客的。畢竟，這道菜的味道是鹹的，而白米湯也會讓人提神。

楊師傅的鍋碗瓢盆很有名，家裡正忙著，雇了八、九個人幫忙，他們忙著從中午到晚上，一天賣了1300多碗，一年365天，他們才在第一天休息一天，可以說是很辛苦的。

作為魯山的區域菜肴，當地人不想吃三天。每逢假日，我們總能看到家鄉的行李箱，不急著回家，而是徑直走到火鍋店，坐下來吃一碗美景，我覺得真的很想家。

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