這是正經的技術貼 教你榨一杯好喝的果汁

一杯純天然的果汁，可以補充每日所需的各種維生素。在炎炎夏日誰不想喝上一杯正宗好喝的果汁，那芬芳的口感，那清甜的味道的確是令人回味無窮。但是現在喝果汁要是到街上買的話，你可能擔心果汁裡頭可能各種添加，水果不新鮮以好充次等等。所以除了出去買之外，我們還可以自己動手去製造一杯屬於自己的果汁。

果汁榨汁：榨汁機也有很多種

等等，這篇文章的標題是教你如何榨一杯好喝的果汁，那麼我們是變成了一個美食類的網站嗎？答案當然不是啦，俗語說：工欲善其事必先利其器，在動手製作果汁時自己購買個榨汁機的想法就得提上議程了，這篇文章最主要的作用是教你挑選適合自己家庭使用的榨汁機。

現在市面上可以榨果汁的家電有很多，大致來說分為：榨汁機、破壁機、原汁機三大種類，而普通榨汁機分為刀片式和刀網式榨汁機兩種。這類型的榨汁機底部通常都是有一組刀組（分為刀片或者刀網）組成的。

刀片式的榨汁機它工作時利用底片刀片旋轉來將水果的果肉打爛，打出來的往往是果汁和果肉的混合物，基本上是失去了一杯果汁應有的細膩口感。但如果是用來做沙冰類飲品的話還不賴，例如西瓜沙冰，芒果沙冰等。另外，此類榨汁機榨果肉比較軟的水果如獼猴桃，草莓等口感還過得去，一旦榨比較硬的水果如蘋果，橙子那些果汁口感就會相當粗糙。因此刀片式榨汁機基本上扔什麼進去都會變成渣渣，自然做不到好的口感，嚴格說來它不是榨汁機而是攪拌機。

而刀網式榨汁機其工作原理都是和刀片式榨汁機一樣，但是底部由刀片改為刀網，並且很多是加入了甩渣盒，工作時利用刀網高速旋轉打爛果肉的離心方式把果汁和果肉分別甩出來，原理類似洗衣機的甩干桶。這種刀網式榨汁機在一定程度上可以將渣和果汁分離出來，果汁喝起來會比刀片式的果汁（果泥）會細膩一些，但是榨出來的果汁會非常容易分層。

說完以上兩種榨汁機後，接下來說近年來聽得比較多的破壁機。首先要明確的是植物細胞壁是很容易被破壞掉的，只要吃進我們的身體，腸胃裡的消化液會把大部分細胞壁打破。另一方面，從工作原理來說和刀片刀網式榨汁機區別不大，因此破壁這個概念更像是商家的一種宣傳手段。

破壁機是採用超高速電機帶動刀片，由於機身馬力較強刀片轉速很大（通常超過3萬轉/分鐘），能在杯體內對果肉進行超高速徹底的切割和粉碎，這樣其中的纖維素也會被均勻打散， 而不單單只是蔬果的汁液。做出來的果汁會比較細膩，口感較好而且因為保留了果肉纖維素，可以增強腸道蠕動促進消化吸收。

最後一種就原汁機。原汁機從工作原理上和上述的三種榨汁機是有本質區別的，它的工作原理是採用低速螺旋擠壓的方式，就好比擰毛巾一樣將水果中的汁液慢慢壓榨出來，幾乎不含果肉，所以這才是真正意義上的榨汁機。優點在於榨出來的果汁口感很清爽和細膩，純天然，能夠最大程度保留果肉中的汁液。

但原汁機也是有缺點的，由於原汁機沒有刀片，僅靠一根螺桿將果肉中的汁液榨出來，所以原汁機在榨汁時速度是非常慢的，速度大概只有40~80轉/分鐘，出汁率比較低。因此從上面的介紹可以知道，榨汁機（刀片、刀網）、破壁機和原汁機都都有各自的優缺點。就果汁的品質排名：原汁機＞破壁機＞榨汁機；從果汁的出汁率來排名：破壁機＞榨汁機＞原汁機。

榨汁機清洗也很重要

看完以上的榨汁機器種類後，相信很多人都對此有比較全面的了解。除了榨果汁的品質之外，榨完果汁後清洗的機器的工作也是很重要的。試想一下當你榨完果汁後，發現機器極難清洗的話，那麼你是沒有心情再弄下一次，那又怎麼會榨得出一杯好喝的果汁呢？因此一台好洗好清潔的榨汁機也成為你榨好一杯果汁的重要因素。

從清潔難度來說，最難清潔的應該是刀網式榨汁機。因為這種榨汁機的刀網是採用了極細的濾網來將果汁和果肉分離，因此榨完汁之後濾網上就會很多密密麻麻的果肉纖維，清洗起來簡直就是噩夢。以筆者的使用經驗來看一般清洗濾網都要花個十多分鐘才能完全清洗乾淨，而且還有果渣盒等等，一套清洗程序下來20分鐘是跑不掉了，是嚴重影響下次榨果汁的心情呀。

第二難清洗的就是原汁機了。原汁機清洗的時候需要先拆卸下來，電機部分需要用抹布清理，而料斗部分、掛壁器、榨汁容器直接用水沖洗，掛壁器、榨汁容器螺桿等也需要衝洗，最麻煩的就是過濾網，網眼一定要用刷子刷乾淨。而相對好清洗的是有刀片式榨汁機和破壁機，其底部都是刀片的結構，清洗時只需要將清水直接倒入水果放入口開機旋轉即可，攪拌室也可以直接拆下來清洗。

總結

榨一杯好喝的果汁除了要選取新鮮美味的水果之外，其榨汁機的挑選也是非常重要的。從榨出來果汁的品質來看，榨汁機、破壁機和原汁機各有優劣，就看個人口味。如果你喜歡細膩的口感，破壁機原汁機是你的不二之選；如果你喜歡喝果汁果肉混合的話，那麼榨汁機就更適合你。現在市面上出售的果汁很多並非是純天然無添加的，而果汁店裡賣的鮮榨果汁價格不低，因此挑選一台榨汁機親自動手榨汁，才是最美味，最健康的。

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