自從學了這道菜，魚頭就沒剩下過，超下飯，每次都吃不夠

干鍋魚頭 | by 私廚雲邸

原料：

三文魚頭2個、五花肉30克、蔥10克、姜10克、蒜10克、小米椒5個、八角l個、桂皮l小塊、白鬍椒粉3克、料酒50克、老抽20克、蚝油30克、生抽30克、白糖2勺、香醋30克、香菜少許

1. 準備食材，將魚去腮去鱗，將魚頭表面和裡面黑膜颳去，洗凈控干。

2. 蔥姜，五花肉切成小塊，大蒜用刀拍扁，干辣椒去籽切成段。

3. 魚頭裡放入蔥姜、20克料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺香油、少許白鬍椒粉用手抓勻腌半小時(圖忘拍)。

4. 鍋內油燒至六成熱放入魚，煎成兩面金黃色盛出。

5. 留少許底油，放入五花肉煸出油。

6. 放入蔥、姜、蒜、干辣椒段煸香。

7. 加入20克生抽、10克老抽、30克料酒、2勺蚝油、2勺白糖、3勺香醋、少許鹽、少許的胡椒粉、l個八角、1小塊桂皮、2杯水燒開。

8. 放入煎好的魚頭，湯開後改中小火燒半小時。

9. 然後大火收汁上色，不停用湯勺將濃汁掛到魚頭上，剩少余底汁即可關火。

10. 盛盤，將鍋內剩餘湯汁澆在魚頭上，撒少許香菜即可。

小竅門：

三文魚頭在天貓超市買的，魚頭肉厚味鮮，這樣干燒味道非常好!

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