印度知名的一道冷盤，清熱解暑，殺菌開胃，夏季吃最合適！

【分享地方特色美食，傳播健康養生文化】，井岡工社帶你了解特色美食，夏季天氣炎熱，人體熱氣上升，適合吃得清淡，不易大魚大肉。今天介紹一個著名的印度冷盤，具有清熱解暑，殺菌開胃，夏季吃最合適！做法也非常的簡單，這道菜就是「涼拌苦瓜」，苦瓜是很常見的蔬菜，但大部分國人還是炒著吃，涼拌的還是較少，但在印度涼拌苦瓜非常知名，今天我們一起來學一學！

涼拌苦瓜

涼拌苦瓜是一道著名的印度菜，製作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣醬等，具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。

製作方法

第一步：先把苦瓜洗乾淨然後把中間的瓤和籽掏出來扔掉，選擇苦瓜時挑肉厚的。

第二步：然後切成薄片，厚度要適中，口感好色澤好

第三步：把水燒開再水中加入適量的鹽再把苦瓜放進水中過一變時間不宜過長半分鐘即可再放進涼水中浸著

第四步：把小蝦米洗乾淨再把鍋中放油將小蝦米炒一會盛起（也可以只用核桃油、豆瓣醬，根據個人口味）

第五步：把苦瓜撈起來控干，再加入調料攪拌（根據自己口味）再放入蒜瓣末小蝦米再灑再上面喜歡吃辣的還可以加上辣椒

注意事項：

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。

苦瓜性涼，一次不要吃太多，脾胃虛寒者不宜食用。

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