為什麼泡普洱茶的時候，第一二泡都不喝？是因為……

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為什麼泡普洱茶的時候，第一二泡都不喝？是很臟嗎？

喝普洱茶的人都知道，一般前1-2泡茶水是不喝的，而是用於潤洗杯具，或是將茶水倒掉。

其實雲南的茶山常年空氣清新、陽光明媚，鳥語花香，生態環境絕佳，茶樹在這樣的環境下生長，生態自然，由此製成的普洱茶，喝起自然放心。

其次，普洱茶中的古樹茶，原料大多取自雲南大山深處，與當地動植物自然混生，樹齡在百年及百年以上的古茶樹。這些古茶樹，樹根深植土壤，吸收的礦物質、營養元素豐厚，茶樹自身所汲取的營養，自然不言而喻。

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有人說，那茶農打農藥怎麼辦？

就近幾年上茶山的狀況來看，很多茶山，當地政府是明文嚴格規定不準打農藥、施化肥的，違者，處罰力度很大。

並且從實際情況出發，茶農在某些程度上，比消費者還擔心給茶樹打葯的問題。茶樹若是打葯，茶品品質下降，從而造成家庭經濟收入下降，這不是得不償失嗎？

對於很多茶農來說，全家一年的生計都仰賴採茶收入，茶好，賣價高，有錢賺；茶打過農藥，有經驗的茶商、茶客一喝便知，不僅今年的茶賣不出去，以後自家的茶想再有銷路也很難。

另一方面，古茶樹樹齡大，一直以來都是天生天養，自然生長，自我抗病蟲害，適應極端氣候能力較強。

如果突然一反常態給茶樹打農藥，對於從來不曾適應猛烈化學藥效的茶樹來說，不僅沒有長得更好，反倒長勢更差，更有甚者，茶樹直接出現被農藥「咬」死的狀況。

再從如今消費大環境對茶葉生態、安全性的高度關注，和國家、政府對食品安全，農藥使用越發嚴格地管控來看，敢對茶樹使用農藥的茶農也越來越少。

越來越多的茶農也逐漸意識到，茶葉品質要好、賣價要高，就必須生態放養，讓其自然生長。

所以，從製作普洱茶的鮮葉源頭來看，普洱茶是不髒的。

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從工藝來看，普洱茶臟嗎？

不少喝普洱茶的茶友早先都遇到過：在茶葉中喝到編織袋絲等雜物的情況。出現這樣的情況，大多由於早期茶農採摘鮮葉後，採用家庭式手工小作坊的方式加工生產。

這樣加工出來的茶，在衛生標準、工藝流程上很難統一達標。早期茶商收茶，收的大多數也是茶農自家做好的，品質不一的毛茶。

如今，普洱茶越來越受關注，高品質的毛茶價格一年比一年高，人們對普洱茶工藝完善度、衛生條件要求越發重視，越來越嚴格。

導致如今茶農做茶，無論加工設備、工藝、衛生標準都大大提高。

另各茶區、茶山不同規模茶葉初制所的建成，也使得茶葉能集中按標準統一加工，這樣製成的茶，無論從工藝、衛生條件來說，大多無可挑剔。

另如今，不乏有茶人、茶商上茶山收茶，一改原來收曬青毛茶的做法，只收茶樹鮮葉。

等鮮葉採摘完成，再將鮮葉統一交到信得過的制茶師傅手中製作，這樣制出的茶，自然工藝精湛、衛生達標、價格也不便宜。

同樣，隨著時代發展、工藝進步，和消費大眾對食品安全的高度關注，熟茶在製作工藝、衛生標準上要求也越發嚴格。

何況無論生茶、熟茶，在加工工藝中都要經過適宜溫度殺青、蒸汽軟化塑形、檢驗包裝環節，經過此等環節製作而成的普洱茶，衛生狀況自然不用擔心。

再從茶入口前的最後一個環節——沖泡來說，普洱茶的沖泡，無論是生茶還是熟茶，水溫要求達到92-100℃，茶葉在沖泡過程中再次經過高溫消毒，為茶葉衛生又加了一層保障。

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那普洱茶在飲用時，前1-2泡為何不喝呢？

在筆者看來，無非有以下幾種情況：

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有茶友覺得普洱茶在加工過程中多少會混入少許灰塵、雜物，或者茶品經過長期存放，多少會沾染一些灰塵。衛生起見，前1-2泡不喝倒掉。

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經過一定期限存放的普洱茶，宛如沉睡的睡美人，尤其是陳放10年以上的普洱茶，此時用熱水沖泡茶品，猶如喚醒睡夢中的茶精靈。沖泡時，茶水逐漸浸潤茶葉，茶葉慢慢在水中舒展，前兩泡，茶中滋味未完全溢出，茶品風味未完全展現，所以不飲用。

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有些普洱緊壓茶壓制較為緊結，沖泡前幾泡茶品還未散開，滋味未完全溢出，此時茶湯滋味淡薄，會影響品飲口感。

無論是出於何種原因，筆者根據自身飲茶經驗，建議喝普洱茶時，陳期在8年以下的普洱茶可潤（洗）茶1次，陳期在8年及8年以上的普洱茶，尤其是熟茶，可潤（洗）茶2次。

當然，茶友也可根據自己的品茶習慣或是實際需要，進行調整。

故，總體而言，如今正規廠家生產的普洱茶，衛生品質是有保障的。關於品飲普洱茶時前1-2泡要不要喝，筆者的建議是最好不喝，但實際來講，喝也無妨。

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來源|南茗佳人

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