「周公吐哺」，三千年前，周公吃什麼？有水果、蔬菜嗎？
關於「周公吐哺」，吐出來的是什麼東東？這個問題，儘管口味較重，但是很有意思，值得討論。
周公所處時代是商末周初，大約公元前1100年前後，距今大約3000多年。
那麼，3000年前，人們吃的食物有哪些？
一、古人的主食。
古人的主食，是以糧食為主。根據《禮記·月令》，主食記載了五穀：麻、黍、稷、菽、豆。《周禮·天官·大宰》記載了九穀：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。
黍是黃米，稷是小米，現在北方人還在吃，這是古人最常吃的主食。
菽是大小麥、豆是所有豆類的統稱。
麻，現代人看來不是食品，而是做衣服的原料，之所以古人將它當食品，因為麻籽可以食用，而且古代的土壤上，麻的產量也很豐富。
古代社會，也已經有了稻，但它還是高級貨。《周禮·天官·膳夫》說到「凡王之饋」時，所用的糧食第一種是稌，稌就是稻。
《論語·陽貨》里，孔子說：「食夫稻，衣夫錦，於女安乎？」你吃稻子，穿錦衣，良心在嗎？將稻子和錦衣並列，說明了它比其它糧食都要高級。
二、古人的蔬菜。
《詩經》里提到了一百三十二種植物，據專家考證，其中二十多種是古人的蔬菜。
雖然後來荇、荼、苕、荍、萊、芑等等植物，已經退出蔬菜領域，但時至今日，還保留了一些，比如蔥、韭、秋葵等等。
古人的蔬菜品種並不算多。
《左傳·隱公三年》說：「蘋、蘩、薀、藻之菜，可薦於鬼神，可羞於王公。」
今天看來，這裡所說的，不過是些浮萍、水草及白蒿之類，當時卻拿來做祭品、辦宴會，可見古人的蔬菜還是比較貧乏的。
三、古人的水果。
古代人也有水果吃。
《爾雅·釋天》中將「果不熟為荒」和「谷不熟為飢」、「蔬不熟為饉」並列。可見糧食、水果、蔬菜對古人的生活是同等重要的。
古代的水果，像櫻桃、桃、杏、梨、李、棗、栗、山楂、柿子等中原地區常見的果類，在先秦時代就已經種植和採摘。《圖經本草》上就介紹說，櫻桃「最先百果而熟」。
從這些資料來看，除了沒有冰箱可以長期保存水果，古人的生活水準並不算差。
三、古人的肉食。
古人的肉食，以牛、羊、豬最為重要，稱為「三牲」。
古人祭祀或舉辦宴會時，三牲齊備叫做「太牢」，只用牛羊叫作「少牢」，太牢是最隆重的禮節。
古代當然有家禽類食物，但因為不如牛羊豬的體型，肉食含量較少，所以是次重要。
其它的肉食也有很多，天上跑的，地上飛的，古代也沒有《動物保護法》，沒有珍稀動物，只要能抓住，都是美味。
四、古人的飲料。
此處要說到酒。古人用谷芽、糵用於釀酒。
甲骨文中記有糵粟、糵來。糵來即麥芽，因為它含有豐富的澱粉酶。將麥芽與穀物一同浸水，可使澱粉糖化、酒化，再過濾而得醴酒。不過古人的酒精度很低。
《呂氏春秋·重己》高誘註：「醴者，以糵與黍相體，不以曲也。」
《釋名·釋飲食》：「醴，體也。釀之一宿而成，體有酒味而已。」釀了一夜的酒，只是一種味道淡薄的甜酒罷了。
所以，千萬不能和古人斗酒，他們喝酒雖然以斗來量，但人家喝的是啤酒，你喝白酒，酒量再大也白搭。
五、古人的烹飪。
前面說了古人主副食的原料，糧食、蔬菜、肉，一般都要做成熟食才能吃。古人怎麼烹飪呢？
我國古代大多將穀物做成米飯，即所謂粒食，商、周時的甗就是蒸飯用的。
出外旅行或行軍打仗，攜帶的則是晒乾或炒幹了的米飯，叫糒或糗，多盛在竹器里，食用時要與水攪拌，水則裝在瓦壺裡，二者可統稱為「簞食壺漿」。
古代人也吃餅。餅字最早見記載在《墨子·耕柱篇》，磨面制餅在戰國時代逐漸推廣，到了西漢，城鎮里賣麵餅的已經常見。
而做燒烤、烹（即煮）的方式，早在原始社會中已經有了。古人管烤肉叫炙。《孟子》中曾說「膾炙」很好吃，日後才演變出「膾炙人口」的成語。
六、古人的調料。
古人的飲食，也有各種各樣的調料。
《禮記·曲禮》說：「醯醬處內。」《管子·弟子職》說：「左酒右醬。」
表明古人進食時旁邊常擺著醬。與豆醬的味道相近的是豉。
《說文》：「豉，配鹽幽菽也。」《急就篇》顏註：「豉者，幽豆而為之也。」這裡的「幽」字是什麼意思呢？《廣雅》解釋，「郁辟，幽也。」就是說將大豆煮熟了，加鹽，封閉起來發酵。
現代人做醬油調料，還是這個原理，只不過製作工具、衛生標準，比古代人有了很大的發展，而已。
最後，回到本題，「周公吐哺」吐出來的是什麼？差不多就是以上列舉的食物類型吧。
畢竟，周公當年吐的哺，又沒人做封存，否則，以現代的科技水平，一定能分析出一二三四五六七。
一個新視角，能夠打開一個新世界，我是畢大費，歡迎關注，歡迎探討。
TAG:畢大費 |