家裡有什麼菜，就可以這樣涼拌一下

拌菜一般分為生拌和熟拌兩種，所謂生拌就是指新鮮的蔬果，無需加熱就可以直接添加調料拌食，如：黃瓜、西紅柿等。

而熟拌就是指部分食材或者全部食材都要經過焯燙或其它方式加熱後才能拌食。

在拌菜的時候一般會用經過加工的熟油，比如蔥油、辣椒油、花椒油等，這種油可提升菜品的口味，使其口感更加豐富。

具體用哪一種油來操作就可以根據自己的口味來選擇，在家做菜就是這麼隨心，這麼任性。

涼拌粉絲包菜

圖文 |JU家小廚房

圓白菜

半顆

粉絲

1卷

胡蘿蔔

1段

蒜瓣

3個

生抽

2勺

米醋

1勺

鹽

適量

雞精

1匙

辣椒粉

2勺

油

適量

難度

普通

時間

十分鐘

口味

微辣

工藝

拌

1. 準備所需食材。

2. 圓白菜和胡蘿蔔切絲、蒜切碎末備用。

3. 鍋中加水燒開分別將圓白菜、胡蘿蔔、粉絲焯水後過冷水並瀝干水分備用。

4. 所有食材放進大碗中。

5. 鍋中加油放花椒和蔥炸香。

6. 把炸好的油晾至8成熱後過濾到裝有辣椒粉的碗中。

7. 然後加入生抽、米醋、鹽、雞精調味，倒進裝有菜的大碗中拌勻即可。

8. 成品圖。

9. 成品圖。

10. 成品圖。

小竅門：

1、焯菜的時候鍋中加適量鹽或者食用油，可使其顏色更鮮亮。

2、焯好的菜立即過冷水可以使口感爽脆。

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