前不久有粉絲給我說希望能增加一些「主食」類的美食，因為所介紹的主食相對比例少了點。這小事一件，今天要介紹的就是您喜歡的主食了。

在南北飲食不同的情況下主食自然就不一樣，但是都可以作為一個嘗試和改變。在以大米為主食的南方自然而然的大米主食會比較的多，各式各樣的做法均勻。其中最為人知的當屬「蓋澆飯」和「燜飯」，燜飯在南方一般統稱為「咸飯」！

說起咸飯各位可能有點陌生，但是說起舌尖上的中國裡面介紹的「蘿蔔飯」或許你就知道。因為它也屬於這一種類，碰巧親屬駕到看了看家裡的材料做了這一南瓜飯並獲得極佳的好評。經過整理後決定把這一做法分享給喜歡燜飯的朋友們，在製作之前首先要知道咸飯的一個特性。那就是香醇、好吃、料足而支持這三個條件的自然就是各式各樣的配料。

南瓜飯

食材：

長米500克 / 南瓜1個 / 紅燒豬肉罐1罐 / 香菇15朵 / 蝦干1把 / 老薑3片 / 老抽1小匙 / 鹽1小匙 / 味精1小匙 / 香葉2片

製作步驟：

1、在南瓜的選擇上可以根據自己的喜好，在市售的大南瓜一個是吃不完的可以買小點或切一塊。

2、把南瓜去皮處理清洗乾淨並切小塊備用

3、輔料所需要的蝦干及香菇，要提前一個小時泡發方便使用。

4、紅燒豬肉罐頭這比較無所謂，可以是自己鹵燜的肉還是直接買現成都可以。

5、在米的選擇上就要求比較大了，建議使用粘性較小的口感比較好的長米。這樣做出來的米飯會更為好吃！

6、鍋熱油爆乾薑片再倒入香菇炒出香味，然後倒入蝦干翻炒一會。

7、再來就是倒入淘洗過的大米翻炒數下

8、最後加入南瓜塊、紅燒肉罐、香葉及調味料

9、然後轉入電飯煲中，加入比日常煮飯稍微少一點的水即可

10、米飯一煮好的時候，立即開鍋使用鍋鏟翻動一下使飯的熱氣散開就能食用了。

小貼士：在淘洗大米的時候要多洗幾回，不讓殘留的澱粉質影響飯的品質。

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