夏天必須吃的一道菜！最養肝

《黃帝內經》說：春三月，此謂發陳。「發」指發散；「陳」指陳舊。《黃帝內經》沒有把萬物發芽的叫「發新」而叫做「發陳」，是因為這些植物的嫩芽具有將植物陳積物質發散掉的功效。

這時候要是適當多吃些生髮類芽菜，

能有效的幫助提昇陽氣改善春燥綜合症。

芽菜中最常見的就數豆芽了，

它種類豐富、清香脆嫩、營養全面，

豆芽生髮時處於一種不斷生長的過程，

裡面的維生素、礦物質等營養物質最為鮮活，

部分蛋白質也會分解成人體所需的氨基酸，

含量可達豆類的7倍之多。

我們的身體尤其需要這些高質量的營養。

加上這時的氣候較為乾燥，

很容易咽干疼痛、嘴唇乾裂、食欲不振。

多吃些自發生長的芽菜，

也能有效增強體質抵禦病菌侵襲。

無論黃豆芽、綠豆芽還是黑豆芽，

其實都可以利用簡單的工具在家自製哦！

趕緊學起來，

用點滴的綠意裝點你家的餐桌和陽台呀！

自製綠豆芽

市場上賣的豆芽大多是以激素和化肥催發的無根豆芽，有毒有害不說，吃起來也沒有滋味兒。自發豆芽的方法非常好學，對工具的要求也很easy。3~5天輕鬆養出滿滿一盆，吃起來踏實放心，而且格外有成就感。

食材

綠豆100g

清水1L

工具

毛巾/紗布1塊

鏤空洗菜籃1個

盆1個

方法

1、綠豆清洗乾淨後浸泡24小時，讓豆子都微微脹開小肚子沒有皺紋即可。

2、將綠豆均勻平鋪在鏤空的洗菜籃里，將洗菜籃放在大盆里。因為綠豆不能直接放在水裡，容易腐爛，放在大盆中是為了接住洗菜籃里漏出的水。

3、將濕毛巾蓋在綠豆上，一方面適當的壓力可以保證生長出來的豆芽比較粗壯。另一方面可以遮光，因為豆芽在生髮的過程中如果見光就會變紅，味道變苦。

4、每天澆3~4次水即可，要保證澆透但不要積水。等豆芽長到3~5cm左右就可以吃了。

小貼士

1、容器替換：

如果沒有鏤空的洗菜籃也沒有關係，也可以將喝完的飲料瓶扎一些小洞，再將豆子放入其中。只要容器內不存水即可。

2、豆芽生長時間：

季節不同，豆芽的生長速度也不同，春夏季節一般3~5天，秋冬季節溫度較低一般需要5~8天時間。生髮時間不要太長，否則根部老了就不好吃了。

3、豆芽保存：

100g豆子能做出2斤左右的豆芽。豆芽生多了，可以用清水洗凈，控干水後密封裝進保鮮袋中，盡量排出袋內的空氣，打好結，再將另一保鮮袋套上，再打上結，使外界空氣不能進入或進入少許，放入冰箱保存可保存3~5天左右。

豆類選擇

除了常見的綠豆芽，黃豆、黑豆也是很好的選擇，生髮方法和綠豆芽一樣，不過要記得除去破瓣、蟲蛀、乾癟的豆種。

【黃豆芽】

春天是維生素B2缺乏症的多發季節，

多吃黃豆芽可以補充維生素B2，有效預防口角發炎，黃豆芽還有清熱解毒的功效，春天容易上火，不妨用它做身體的消防員吧！

【黑豆芽】

黑豆被譽為「豆中之王」，

黑豆芽維生素C含量較高，還含有豐富的花青素。不僅美白嫩膚，還稱得上四星級減肥食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟黑豆芽當作晚餐，美味營養零負擔

黃豆芽的功效

1.治療壞血病

豆芽中維生素C豐富，可以幫助治療壞血病

2.防治心血管病變

可以清除血管中的脂肪和膽固醇的堆積，防治心血管病變

3.防治便秘

富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效

4.減肥

豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以減肥

綠豆芽的功效

1.清火養肝

春季肝火大，要適當增加清火食物，而綠豆芽性涼，清肝火非常好，平時脾氣大的，可以適當食用

2.生髮陽氣

春季萬物復甦，所以，要多吃生髮陽氣的食物。而芽菜主生髮，所以，春季經常吃些綠豆芽，利於身體陽氣的生髮

3.口腔潰瘍

春季風大、乾燥、代謝旺盛，容易口腔潰瘍，和缺乏維生素B2有關。而綠豆芽富含維生素B2，是春季預防和治療口腔潰瘍很好的食物

豆芽的吃法

1，以涼拌、煮湯最佳，這些吃法最能體現它幼嫩、爽口的特點。綠豆芽和黃豆芽性寒涼，在做芽菜的時候，可適量放一些辛辣、芳香、發散的調料如薑絲，以中和其寒性。

而綠豆芽寒性更重，易傷胃氣，所以，脾胃虛寒和患有慢性胃腸炎的人不要多吃；可以多吃花生芽、黑豆芽、紅豆芽。

2，不放或少放醋，因為酸味的東西有抑制收斂作用，不利於陽氣的宣洩生髮，因此酸性的食物都要少吃。

PS：吃美食應少酸多甘。酸性食物入肝，甜性食物入脾。多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收，應少食酸澀、減少脾胃功能的負擔。

5種最適合夏季吃的食物，快來對照著吃！

1、最適合的補品： 大棗蜂蜜最養肝

夏天是肝氣最足、肝火最旺的時候，所以在飲食上我們要多選擇護肝健脾的食物。

2、最適合的青菜：小白菜、油麥菜

在蔬菜的選擇上，以深綠色蔬菜為主，葉菜為佳，其營養價值較高，同時熱量極低。

3、最適合的水果：草莓

含有較高的VC，鐵含量也是水果中最高的，而VC和鐵結合剛好就是最好的養顏益膚的絕好搭配。

4、最適合的飲料：紅茶

在北方初春季節，天氣仍然十分寒涼，所以建議仍然選擇紅茶或者是烏龍茶，晚春後可以逐漸換做綠茶。

5、最適合的零食：堅果

應每天補充適當的堅果，堅果含豐富的抗氧化成分和益腦成分，每天適量的補充可以有效地改善春天沒有精神、記憶力下降、容易睏倦等問題。

提醒：無論是什麼都不可以大量食用，適當的吃一些可以起到養生作用，吃多了反而適得其反。

以上內容源自網路，部分作了修改，版權歸原作者所有.

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