雞蛋，能生吃？不能生吃？

雞蛋的保鮮期限是

母雞產卵後的28天

雞蛋越新鮮

食用的方法也就越多

越不新鮮的雞蛋

就越需要長時間

蒸煮以避免食物中毒

所以是否可以生吃還

得看雞蛋的新鮮程度

1-9 天

為特別新鮮的雞蛋

可用於直接生食

如把蛋黃做成蛋黃醬

或把蛋白打成泡沫

做巧克力慕斯

也可只需略微烹飪一下

如做帶殼溏心蛋

或水煮荷包蛋

或牛油雞蛋

9-14 天

可用於只需快速烹飪的做法

比如煎荷包蛋

或烤雞蛋

14-21天

可用於需要稍長

烹飪時間做法

如煎蛋卷

21-28天

需長時間烹飪

如硬雞蛋

熟調味料

蛋糕

等

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