1款悄悄走進人們餐桌的野菜，都說以形補形，很多人說像狗爪

豆類蔬菜在我們的的日常生活中是非常常見的，每個季節都有不同的季節性豆類，今天要說的是一種不怎麼常見的野菜豆類，看起來有點像毛豆，和蠶豆、四季豆也有幾分相像之處，但都不是我們所說的這些豆，它因外形長得像狗爪，所以稱之為狗爪豆，名字聽起來還挺好玩的。

有人說它是一種以形補形的豆類，可很多人都說它看起來像狗爪，確實它也和狗爪很像，這是不是就有點尷尬了呢？又叫虎老豆，是客家地區鄉野間一種不起眼的野菜，豆莢外表為暗淡的草綠色，長滿細細的灰色柔毛，也不知道從什麼時候開始， 狗爪豆就成為了客家人餐桌上的美味菜肴。

在我國貴州、廣西等部分農村地區有分布，狗爪豆的食用歷史悠久，但一直都沒被人們重視，近幾年來，它隨著野菜風波漸漸走上人們的餐桌。其做法通常是在豆莢成熟的時候採摘，經過水煮、浸泡等處理後，拿來做菜吃，也可晒乾存放，冬天取出泡回後煮著吃，味道鮮美，有補腎強身的功效。

狗爪都的吃法也是多多，狗爪豆燜五花肉，爆炒狗爪豆，酸辣狗爪豆等。切記摘下新鮮的狗爪豆後，要先用開水煮熟，煮出的水是黑色的，撈出來後反覆用清水泡，經常更換清水，等到泡出來的水不再黑了，就能下鍋做菜吃了。

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