老陝愛吃手擀麵 作者/好好學習

老陝愛吃手擀麵

作者/好好學習

老陝麵食花樣鮮，

種類繁多能連天。

其中單說手擀麵，

做法講究首屈贊。

咱是地道的老陝，

酷愛麵食不一般。

幾乎天天見面顏，

無面不歡不改變。

其它麵食雖也好，

情有獨鐘面心戀。

手擀在陝多人會，

吾自只喜舅面擀。

老舅做面印象深，

多年吃的花樣新。

和面軟硬有經驗，

面多面少拿的准。

初時面里緘少用，

又快又勁面好醒。

再來用力多揉先，

然後擀麵老練行。

擀的薄厚隨人願，

吃寬吃細由你看。

長短花樣隨便切，

切快切慢不受限。

澆頭哨子另外說，

各種口味都能做。

葷的素的味道多，

湯的乾的都熱活。

等這一切準備齊，

搭鍋上灶待水起。

鍋大火旺水就開，

按人要求下面去。

吃軟吃硬你吭氣，

撈到碗裡面都利。

再來給你澆哨子，

調不調辣是你滴。

每每一碗去咥去，

拿起筷子面挑起。

老陝吃面就是嫽，

挑面攪拌大口吸。

其它事情顧不得，

老碗兩碗吃的美。

順便還得整點湯，

原湯化食喝到位。

面味特色吃不累，

好面咥著真是忒。

這會說啥顧不得，

等我咥完咱再吹。

吃飽喝足力不虧，

咱再慢慢諞到黒。

估計你也肚子空，

快來你也咥一回。

2018.6.26於西安

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！