這道菜簡單又下飯，我家孩子也喜歡吃，趁這個季節要多做給他吃才對

寫這道菜的時候我覺得我多少都有點賭氣的意思，因為上次有讀者說這個世界上沒有白茄子，事實是這個可以有，並且白色茄子才是最有味道的茄子，通俗的說就是這個茄子吃起來才是小時候的味道，做法也是簡單的不行，切成絲和肉一起炒就可以了，或者你就切成片用油煎熟，淋點黃豆醬就行，茄子和黃豆醬是絕配，味道到底怎麼樣呢，嗯，就是大家常說的那個好吃到鮮掉眉毛吧，啊哈哈，有點誇張了，但是白色的這種茄子確實就是好吃，做法又簡單，我本來是有點兒擔心小朋友不吃茄子的，沒想到他吃的超歡快啊，看來食物只要是味道對了，沒人會拒絕，你不喜歡的食物只是你還沒找到你喜歡的烹飪方法吧。

茄子的營養很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鐵等多種營養成分，屬於寒涼性食物，夏天吃正好，對於我家這個愛長痱子的小朋友來說，吃著更好，所以我也推薦你們做這個給孩子吃，沒有孩子，先收藏著啊，遲早會有的哈，哈哈，對於做菜這件事兒嗎，其實很多時候跟你說的並不是廚藝的問題，就是提醒你一下，這個菜現在吃不錯，這些食材一起搭配著也不錯，然後你在家自己試一試，發現，哎，真的不錯啊，好吃，這就是我們做的最正確的事兒，好了，說正事兒，這個菜我是這樣炒的。

今日推薦——白茄子炒肉絲

食材：白茄子、裡脊肉

輔料：油、大蔥、黃豆醬、生薑、大蒜、醬油、白酒、玉米澱粉

做法：1、白茄子就是這樣的，朋友我真不是抬杠，就是告訴它是真的存在的，不要去皮，用鹽水搓乾淨切成細絲備用，不泡水也沒關係的。

2、切完茄子順便切點薑絲和蒜末，應該都是這個程序的，然後切肉絲，裡脊肉很好切，先順著纖維切薄片，再切絲，完了用醬油和白酒抓一抓，肉吸收完醬汁後用油和澱粉拌一拌就好了。

3、熱鍋涼油炒肉絲，鍋燒熱，熱到冒煙的那種，關火放多一點兒油，把肉放進鍋里扒拉一下，肉會完全變色，這就是熱鍋涼油法，炒肉菜百試不爽的做法，肉會很嫩。

4、開火放姜蒜一起炒香，趕緊把茄子倒進去翻炒，炒茄子的油一定要多，才會好吃，就這樣一直翻炒，直到茄子變蔫，這種茄子沒什麼水分，鍋太乾的話加一點兒熱水炒。

5、茄子炒到七八分熟的時候就可以加黃豆醬了，加兩大勺，翻炒入味，關火裝盤，撒點蔥花。

溫馨小貼士：

這道菜沒什麼難度，茄子不去皮放一會兒也不會變色，炒的時候也不會變黑，茄子皮營養價值高著呢，不要丟，這菜放了黃豆醬後不用放鹽，我做菜的原則就是能不放鹽就不放鹽，能不放油就不放油，為什麼，省錢啊，哈哈，有些食材本來就很多油脂不放油吃著健康，有些菜里醬汁里就有很多鹽分，不放鹽沒毛病，除非你口重啊，呵呵。

茄子炒肉絲，特別家常的一道菜，你做與不做，它都在這裡，不來、不去，你愛與不愛，它就在那裡，不舍、不棄，買它回家或者讓它住進你心裡，默然愛戀、寂靜歡喜，感謝你們讓我文學水平有了質的飛越。

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