烘焙好物：美味烤麵包

烤麵包

bread

昨天老嬸給我發了一個鏈接：如何做完美的花捲和饅頭。想來她是想吃點面點了，我正準備嘗試烤黑芝麻蛋糕，我想烤上一個請她嘗嘗，雖然我不知道能不能成功，但是正好想到一塊去了。

老嬸說烤麵包更喜歡，可烤麵包製作時間長，繁瑣，但是只要她喜歡，正好明天沒什麼特殊的項目，晚上先把麵糰揉起來。

准 備 材 料

Preparation material

1

麵包粉 500g

2

黃油 30g

3

鹽 2g

4

雞蛋 1個

5

綿白糖 60g

6

熟紫薯泥 適量

7

酵母粉 6g

8

牛奶 220ml

步 驟

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長輩們現在注意養生，重視入口食材的總量控制，蛋糕裡面的蛋黃是長輩們規避的。蛋糕鬆軟不如麵包瓷實來得實在，爸爸說烤蛋糕是「小洋貨」，麵包更貼近長輩們的飲食習慣。

1

純黑芝麻醬2湯匙，或者用破壁機打黑芝麻，越細越好，越細芝麻油也打出來。

2

雞蛋5個，蛋清蛋白分離（可做2個6寸的量）

3

蛋黃里加入100毫升牛奶、3克鹽和芝麻醬一起打勻。

4

在打勻的3裡面篩入120克低筋麵粉，攪拌成無顆粒的麵糊。

5

蛋白里滴上幾滴醋，加入白砂糖打發直打蛋器提起蛋白如彎勾型。

6

將4和5拌勻，烤箱里100°20分鐘然後轉150°烤1小時。

E N D

蛋糕液體量和麵粉量偏多，這樣不至於太松，更有飽腹感。由於芝麻醬含有芝麻油，所以這款蛋糕沒有放油，芝麻醬比重大怕它沉底，所以我還是比較忐忑的，不知烤出的成品如何？烘烤的過程芝麻香氣濃郁，出品品相不美艷，沒有成蛋餅我放心了，就是不知口感如何。早晨切開，依然濕潤、棉柔、鬆軟，有芝麻的芳香，基本成功。

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