茶的「三得」之雅

茶的「三得」之雅

苦艾

茶枝鬱閉待欣陽，靜野幽林喜若狂。

韻指輕扶杯盞立，縈心斟敬紫砂揚。

漂流四海江河色，溢漫三壺意味長。

香氣品出人百味，啜茗雅境聚廳堂。

——《傳統八雅·茶》

作為中國文化八雅之一的茶，古人十分重視。古人飲茶時特別注重六境：擇茶、選水、佳人、配具、環境和飲者的修養，其核心都在把握一個「品」字，十分強調飲茶者的意境。故有「三得」之說：得趣、得神、得味。

一曰得趣。飲茶可清心，能給人以滿足和享受，增添生活的情趣。故烹茶飲茶時講究「活火活水」，水以泉水為佳，因為泉水經過沙石岩土的過濾，吸收二氧化碳，溶解了鈉、鉀、鈣等60多種元素，使得水質潔凈甘洌，營養豐富；火以木炭為上，火候以狀如「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴」的三沸水為好。

二曰得神。《神農食經》上記載：「茶茗久服，令人有力，悅志。」其意思是說，飲茶能使人精力飽滿、興奮愉悅。飲茶的妙處在於清虛和睦，它崇尚簡質恬淡，不迎合世俗的習氣，而在於申明「無我」的意識，幫助人們「洗胸中之積滯，致清和之精氣」，給人以一個自信而含蓄、祥和而清麗的文化氛圍。

三曰得味。飲茶最講究的就是一個「味」字。在我國宋代，人們飲茶有一條法則，謂「新茶、甘泉、器皿乾淨為一；天氣景色宜人為二；風流儒雅、心性相同者為三」。這就是說，努力做到茶要「新、香、純」，水要「清、洌、甘」，茶具要「小、雅、古」，環境要「清、朴、靜」，才能得其真味，悟其「清高」之道。同時，它還要求隨季節時序的更替而選擇搭配茶葉和茶具。

在中國古代文人雅士的心目中，茶既是一種上好飲料，同時還有深厚的人文底蘊。在文人們眼裡，品茶展現了一種優雅的生活態度，一種恬淡的精神追求，一種唯美的審美情趣。清新自然，空靈淡泊，超凡脫俗，都能從清茶中細細品味出來。

品茶和飲酒都是文人雅士生活藝術化的產物。然而，濁酒和清茶二者，雖說都能洗滌塵世的苦悶煩惱，求得精神之超脫，但茶比酒更顯得高雅。酒講究的是酣濃，須藉助生理的刺激，在糊塗中求釋放或忘卻；茶則反過來，講究的是清淡，藉助心理的想像，在清醒中到達飄然欲仙的境界。茶使人清心滌肺，洗去凡塵，因此更能體現一種樸素、恬淡、清廉的精神和人格追求。儘管不少文人既愛酒又好茶，但人們則認為茶比酒更清高。酒要暢飲，而茶須細品；酒會傷身，但茶能益神。

品茶有一種忙裡偷閒，苦中求趣的意味，是一種最簡樸、最有趣的享受。人們在現代社會緊張的生活節奏面前，更容易疲憊，感到力不從心，從而嚮往精神的升華，希望擺脫世俗的困頓，卻又無法脫離現實而生活，於是便藉助於品茶，為自己和好友營造一個溫馨幽雅的氛圍，感受美與和諧的韻味，使精神得以調節和放鬆。但是，品茶需要的是心情，一個人只有在神清氣爽，心平氣靜，知己圍坐的情境中，方能真正品出茶的美滋滋的味道來。

人們愛茶，除了茶來自高山，沐天地之精靈，象徵高潔，頗和文人雅士清高之意趣外，茶的清談、醒腦、提神功效，也直接激發了人們的雅趣。品茶之中，人的五髒得到清梳，精神為之疏放，覺得洒脫輕鬆，文思如泉。因此，茶與詩、畫、文、歌、舞，都有密切關係，尤其與詩和詩人結下了不解之緣。詩有了茶更清新，茶因為詩更高雅。

富貴不矜、貧賤不卑、出淤泥不染、做而無做、無做而做是謂高雅。古今茶人無不以品茗談心為雅事，以茶人啜客為雅士，「雅」對中國茶文化影響最深。

禪之精神在於悟，茶之意境在於雅，茶承禪意，禪存茶中，把茶的內在精神體驗用語言和藝術表現出來就是「雅」，而「雅」所蘊涵的茶的無限真諦是需要「吃茶去」才能體驗的。

作者簡介

作者簡介：苦艾，原名詹金才，福建安溪人，中國楹聯學會、中國辭賦家協會、泉州市作家協會會員。《涇渭文苑》原創平台簽約作家。詩歌習作多次獲過海內外詩歌徵文一（特）等獎，入選過《中國世紀採風文叢?當代作家文萃》《中國新世紀詩人詩選》《中國詩萃》《中國詩歌選萃》《中國新星詩人詩選》《同一片藍天》《1949-1999泉州文學作品選》《當代詩文精品薈萃》《華人愛情文學大賽獲獎作品集》《清隱顯化》等大型詩文集，部分詩作被中國當代作家代表作陳列館收藏，部分詩作曾在巴黎、紐約等海外地區交流展示。

主 編 ：張 彥

執行主編 ：槐自強 巨石

執行主編 ：郭 旭 韓曉

顧主編問 ：周海峰 苦艾

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