西紅柿炒雞蛋，一道健美抗衰老的大眾菜肴，深受大家的喜愛

西紅柿中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，特別是維生素的含量居蔬菜之冠。具有特別的抗氧化能力，有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。

雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。

西紅柿炒雞蛋的具體做法：

需要準備的食材：西紅柿、雞蛋、鹽、糖。

1、雞蛋打散，放入適量的鹽；

2、番茄洗乾淨，切成塊狀；

3、熱鍋，放油；看到油冒煙是倒入打散的雞蛋；

4、邊倒邊用鍋鏟打圈攪拌，雞蛋炒熟了就盛入碗中備用；

5、再往鍋里加點油，放入切好的番茄，翻炒一下，小火燜至7分鐘；

6、看到鍋中的番茄汁多了起來的時候放糖、雞蛋，翻炒均勻；

7、開大火，收汁，裝盤。

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