黃瓤西瓜、紅瓤西瓜到底有啥不同？哪種更好吃、更營養，答案來了！

眼下正是吃西瓜的季節

大熱的天來一口那叫一個涼快

不過最近幾年

紅瓤的、黃瓤的、白瓤的、淺黃瓤的

很多人都有這樣子的疑問？

這麼多的西瓜到底有啥不同？

什麼顏色的西瓜吃起來味道最好？

近日，為解答市民的疑問，小編就相關問題採訪了東北農業大學西甜瓜育種科研人員李冰。

據李冰介紹，「西瓜果肉顏色主要是由『番茄紅素"的含量多少控制，按照從無到有，從少到多的順序，使西瓜果肉依次呈現白色、淺黃色、黃色、橙色、淺紅色、紅色、猩紅色幾種顏色，同時通過選育，市場上還出現了黃紅、黃橙等多種顏色混雜的『冰淇淋"西瓜。

至於網上出現的紫色和綠色果肉西瓜，目前還沒有科學理論支持和實際育成的報道。」

不同顏色的西瓜營養價值有啥區別？

李冰表示，不同顏色西瓜營養價值是有區別的。「西瓜中含有的番茄紅素具有抗氧化、延緩衰老、增強免疫力、減少心血管及預防癌症等多種保健功能。而且，西瓜果肉中的番茄紅素因具有特殊構型可被人體直接吸收。

按照果肉顏色來區分的話，在忽略糖分的前提下，紅色果肉且顏色越深的西瓜營養保健價值更高。也就是說紅瓤西瓜比黃瓤西瓜更有營養價值。」

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哪種顏色的西瓜更好吃、更甜？

李冰說：「西瓜好吃和不好吃，主要依賴口感和糖分兩大指標。而果肉硬度影響西瓜是『沙瓤』還是『水瓤』，果糖+葡萄糖+蔗糖組成的總糖決定西瓜甜還是不甜。

以上兩大指標的調控基因都是獨立遺傳、獨立表達，和西瓜果肉顏色基因並不連鎖遺傳。也就是說，黃瓤西瓜不一定比紅瓤的甜，深紅色的就比淺紅色的甜。西瓜的甜度由品種決定，與果肉顏色無關。」

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西瓜是所有人都適合多吃的水果嗎？

1

減肥的人，不宜吃西瓜：

夏季很多人想通過吃水果來減肥，可西瓜並不是正確的選擇，雖然西瓜含水量很高，但同樣含糖量更高。

而且西瓜中含有的果糖不容易產生飽腹感，一不小心就會吃很多，由此積累起來，最終攝入的熱量卻不低。

我們來簡單計算一下吧：按照半個西瓜5斤計算，瓜瓤的重量約為1500克(可食部約60%)，能量約為390千卡，一碗熟米飯(約200克)的熱量232千卡。也就是說，吃半個西瓜的熱量相當於吃了一碗半的米飯。

2

糖尿病患者，忌吃西瓜：

很多糖尿病患者對夏季引發的疾病缺乏了解，更不懂得如何規避。氣溫升高，糖尿病患者易發生血糖異常升高、低血糖、各種感染、脫水等多種併發症。

對於糖尿病患者來說可以區分對待，如果你的血糖控制良好，那可以選擇吃少量含糖量低的水果，並且時間控制在兩餐之間，不要在餐後立刻吃水果，同時相應減去正餐中主食的量。

而嚴重高血糖、病情不穩定的糖尿病患者應當禁食水果，而以番茄、黃瓜等蔬菜代替。

3

心梗患者，不要多吃西瓜：

突發心梗，與長期吸煙、吃油膩食物有關係，高溫下吃冷飲或冰冷食物容易誘發心梗。

不少人認為，只有寒冷的冬季才是冠心病的高發季節，其實在高溫天氣，冠心病尤其是急性心肌梗死的患者並不少見。

4

脾胃不好的人，吃西瓜會導致腹瀉：

夏季大家喜歡把西瓜冰鎮之後再吃，從中醫的角度來說，西瓜屬寒性，所以吃多了會導致過寒而損傷脾胃。

另外有習慣性腹瀉的人，就更不要吃冰鎮西瓜了。

若過食涼的西瓜，極易引起胃腸方面的疾病，比如腹瀉，特別是老人、小孩更要注意。

來源：生活報等綜合整理

監製：王鵬程 祝春霞

編輯：張涵

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