韭菜在農村可不是稀罕，因為家家菜院子里都有，想吃了隨時隨地，拿著菜刀就割很多，特別新鮮，割完了過幾天又能長出來。聽說韭菜是壯陽草，這點我不知道，反正不管是韭菜炒雞蛋，韭菜炒綠豆芽子，韭菜餡的餃子，還是我最愛的鍋貼韭菜盒子。

韭菜系列的真是吃了不少，也沒看我有多麼壯，還是那樣子，怎麼吃都吃不胖。奶奶說胖子喝涼水都胖，瘦子天天吃肉都不會胖。奶奶這樣說俺也不知道什麼意思？你說呢？是這樣的嗎？

今天奶奶又讓我去割韭菜了，唉，這可是個苦差事，因為這活基本都是我在做的，割完了韭菜，還要一根根摘掉黃葉，外面的一層皮，雖然好吃，但清洗起來可是一件頭疼的事了！有過經歷的你是否有同感？

奶奶這樣做鍋貼韭菜很特別，以前餡料放的是韭菜，雞蛋，粉絲，有時候還饊（san）子。唉，奶奶真是變著花樣給我做吃的，真是良苦用心啊！試問，你家的奶奶也是這樣嗎？

下面開始分享好吃的鍋貼韭菜盒子，做法簡單，一看就會。

【鍋貼韭菜盒子】

【準備食材】：韭菜2把，麵粉1斤，雞蛋4個，蝦皮1小把，小蔥1把，生薑適量，食鹽少許，味精少許，油適量。

【詳細步驟】：

1、首先，把割回來的韭菜抖掉泥土，摘點黃葉和外面的一層老皮，掰洗乾淨，晾乾水分，擇韭菜這可是一件比較頭疼的活兒，要一根一根的擇，太煩人了，急躁的人說不定還干不來呢。

2、準備把韭菜切粒，小蔥切成蔥花，生薑切末，蝦皮倒點溫水洗乾淨，雞蛋磕入碗里攪散。

3、鍋燒熱，加入適量的油滑鍋，留點底油炒雞蛋液，雞蛋液下鍋後要順一個方向不停的攪拌，使其凝固成雞蛋花。

4、把切好的韭菜放到盆里，把準備好的蔥，姜，蝦皮，炒好的雞蛋花一同倒入盆里，加鹽，味精，能吃辣的你也可以加點辣椒油，這點不受限制，根據個人口味決定。啊奶不能吃辣，所以就沒放辣子。

5、把面倒入盆里加水攪拌成絮狀，這水千萬別一次性加入，要一點點加，如果你喜歡吃硬點面，就少放點水，如果吃軟的就適量的多一點。奶奶喜歡吃軟的，因為奶奶上了年紀，牙不好用了，所以我和面就軟了一點。

6、和好的面，包上保鮮膜，也可以用蓋子蓋上。醒發20分鐘。

7、把醒好的面揪成小劑子，用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片（如圖）

8、把拌好的韭菜餡料包入面片中用手均勻的捏出造型來（如圖）。

9、平底鍋倒適量的油，煎至兩面金黃，外焦里嫩就可以出鍋了（有網友表示不吃油多的食物，當然可以了，用相同的辦法。直接上籠蒸熟一樣很好吃的，我已經試過了，可以的，不信你試試）。

一道非常好吃的鍋貼韭菜盒子就製作完成了，下面開始技術總結。

【技術總結】：韭菜一定要鮮嫩的，老的韭菜就別用了，會嚴重影響口感。煎韭菜盒子要煎透，如果不喜歡吃油煎的，也可以蒸哦。