松露——曇花一現的佳肴

原標題：松露——曇花一現的佳肴

導言：看過《十二道鋒味》的朋友應該都還記得，為了慶祝成龍50大壽，房祖名特意和謝霆鋒飄洋過海飛去義大利尋找著名糕點師傅學習製作黑松露蛋糕。松露被希臘人譽為「閃電的女兒」，想要尋得閃電，一飽口福，可得頗費一番功夫。在米蘭松露產區，謝霆鋒和房祖在松露犬的幫助下，摸爬滾打，踏破鐵鞋，才尋得那麼小小一塊。那麼松露到底室友何等的魅力，值得如此大費周章呢？

松露與魚子醬，鵝肝並稱「世界三大佳肴」，它對環境的要求極為嚴苛且無法人工培育，一年中只有10到12月短短三個月的採摘期，昂貴，稀有，可遇不可求的特質使得松露能得倫敦精英名流的青眼。

踏破鐵鞋，只為尋他的魅力

《十二道鋒味》中，為了找小小一顆松露，謝霆鋒在義大利樹林尋尋覓覓，踏破鐵鞋才得償所願，製作成美味的松露蛋糕。由此松露的稀有程度可見一斑，想要一飽口福，沒有那麼容易，還得要靠專業松露經銷商大展神通。

好口碑比經銷商宣傳推廣好

米拉·考斯特是英國最高端的松露經銷商之一。

不同於普通經銷商大勢宣傳恨不得將自己的業務昭告天下的銷售方式，米拉不宣傳不推廣，完全依靠口口相傳，還限定100克起訂且僅限倫敦市中心，即便如此，想要拿到米拉的號碼還得靠熟人推薦。

這些在普羅大眾眼中近乎苛刻的條件，對於倫敦精英而言，條件自然是不值一提的，正是因為這些限制，他們才能享他人不能「想」，排外性本就是奢侈食物的一大特徵。

私人供應，溝通人脈，享得天獨厚價值

私人，專供在古今中外都與奢侈，高端，精緻掛鉤，汪曾祺在《鑒賞家》中就寫道賣果子的葉三，他不開鋪子，不擺攤，也不挑著擔子走街串巷。他專門給大宅子送果子，也就給二三十家送。葉三走南闖北，循著節氣為大宅子的主人尋頂級的果子送上門，想來和米拉的生意有異曲同工之妙。

米拉的松露經銷一大特點是私人供應，她嫁入了義大利松露世家，這意味著她擁有得天獨厚的「松露人脈」，她往返與義大利和倫敦，從原產地親手挑選符合特定客戶要求的松露，再親自送到頂級餐廳，酒店或者私人客戶，這無疑增加了松露的隱形價值，米拉經手的松露價格能翻三倍左右，高達2000磅左右每公斤，且根據氣候和市場的不同，會有1000左右的浮動。一塊松露可能超過1000磅，頂級餐廳薄薄的一片松露可能要成千上百磅。那麼松露宴呢？

采松露成娛樂，寸口寸金是樂趣所向

瑪麗莎·赤默，居住在倫敦的美國移民，她奢華的晚宴還上過Tatler雜誌的專題，在梅費爾的社交圈亦是傳奇。為了一場客人終生難忘的宴會，她可以一擲千金，松露宴的構思在米拉的幫助下能夠輕而易舉地實現，開胃菜，主菜，布丁都用松露，真可謂「寸口寸金」了。

享用送上門的松露是一種樂趣，采松露也是倫敦精英名流的打獵娛樂。

漢普郡，英國唯一一個有稀有野生黑松露的地方，倫敦精英在價值2000英鎊的義大利松露犬的陪伴下尋找松露是4000磅每人的品酒會的一個小環節。松露不僅僅是食品，更為他們創造了不是單單靠金錢能買到的獨特體驗。

把美食當體驗，是他們的大手筆

2016年4月，澳大利亞發現世界上最大的松露，重達1.5公斤。這樣的珍品不可多得，能在晚宴上拿出米拉從義大利收到的400克松露就是大手筆了。

據米拉介紹，真正的松露行家都會選擇帶紅色印記的松露，這樣的松露長在樹木根部，品質極高。在選購松露時，你不妨一試。

因為食材生存環境十分考究，採摘期又短，使得松露成為一種極為珍貴的食材，在貨品供應上都是要經過專門的經銷商和特殊的烹飪技藝才能夠保全它的香甜和美味，而它的珍貴，的確有色香味的加成，但是更多時候，關於美食和故事和記憶，對他們而言只是一道小菜式。精英名流們在意的更多的是如何在平常繁忙及繁華的日常生活，去尋找一款類似於「採摘松露」一般的調劑娛樂。

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