黃金算重金屬，金箔冰淇淋吃了真的對身體沒有危害嗎？

本期作者：趙力超 馮春梅 | 美編：陳敏樺 吳曉彤

炎炎夏日是吃冰淇淋最幸福的時節，朋友圈裡也是各種秀美味的冰淇淋，其中一種更是秀出了天際——金箔冰淇淋：

且不說這種冰淇淋好不好吃、貴不貴，更多人看到的第一感覺是質疑：吞金自殺花樣作死？會不會重金屬中毒？

超哥今天就來說說這個富到吞金的事。

金箔食品的存在價值

金箔冰淇淋其實並不稀奇，日本、法國等國家最近幾年開發了各種「黃金」食品，如黃金牛排、黃金咖啡等。中國也有黃金酒、金箔魚凍等。

金箔食品的存在純粹是為了讓人感受到了一種「富豪式」的快感，帶來的主要是視覺上的感受，並不賦予任何的營養價值，吃起來沒有什麼味道或香氣，主要是起到色素的作用。同時，也正是因為黃金具有良好的延展性和可塑性，才有可能出現在食品加工中。一克黃金可以打製成約0.5平方米的純金箔，厚度為0.12微米。1微米相當於1米的一百萬分之一。

金箔食品的安全性

金箔的食用安全性非常高。在國際上，很多國家、權威機構都認為只要錢包夠壯，吃金箔不存在安全問題[1]。聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織旗下的食品添加劑專家委員會（JECFA）早在1977年就已經允許食品國際標準可以規定根據需要添加使用金箔。目前歐盟也沒有制定每日允許攝入量，就是沒有制定攝入的上限[2]。日本、愛爾蘭以及我國台灣等國家和地區都允許金箔作為食品添加劑使用。

蔡金川等人做過實驗（土豪實驗），要使得一組實驗小鼠中的一半因為攝入金箔而死亡，需要長時間攝入劑量大於3.6克每公斤小鼠體重[3]。如果簡單將這種效果等同於人類，就是一群60公斤的成年人每人長期攝入216克的黃金才能導致致死率50%。最近超哥沒有了解黃金的市麵價，216克的黃金具體大概價值多少人民幣呢？歡迎評論回復！

所以說對於一般人來說，這幾百克黃金通過飲食攝入是很難達到的。每個金箔冰淇淋上那層金箔往往0.1克都達不到，根本不用擔心。

不是說吞金自殺嗎？

為什麼不會中毒？

雖然黃金是一種重金屬，但黃金也是一種很穩定的金屬。我們吃下金箔冰淇淋後，冰淇淋的成分會被我們消化吸收分解代謝，而黃金幾乎全部都會隨著排泄出體外[1]。

但是有一點要特別注意，以上是吃金箔的情況。金箔冰淇淋中的薄金箔是非常稀薄的黃金顆粒。而吞金自殺身亡的案例，人家吃的可是吃金塊，或者是金戒指、金耳環等定型的製品。他們的死亡原因是因為大塊黃金在胃腸道中的機械摩擦或擠壓、堵塞消化道等產生的物理性損傷[2]。

總結一下：

金箔安全性非常高，吃多少排多少。只是金塊比較危險，吃進去怕排不出來了。金箔冰淇淋好不好吃超哥不知道（捂臉），但確實炫富。

參考文獻：

[1] 計亮年，黃錦汪，莫庭煥等編著. 生物無機化學導論[M]. 廣州：中山大學出版社, 2001.

[2] 鍾凱. 專家認為金箔入酒是穿腸而過[J]. 現代養生, 2015(6):27-27.

[3] 蔡金川. 『金箔─Native Gold』之急性毒性試驗[J]. 臺灣中醫醫學雜誌, 2001, 1.

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