方便簡單的涼皮製作，老奶奶靠它賺取生活費，1份只要5元

方便簡單的涼皮製作

每年夏天，攤位上的奶奶都會讓我去給她搭把手製作美食涼皮，不要看這個小攤子。每月入賬過萬是一件非常簡單的事情。家人喜歡吃老太太製作的涼皮，剛做好都會被大家搶著購買一售而空。可見老奶奶做的涼皮有多好吃。

30多歲的奶奶在這個月份又擺上了一個攤位，開始製作涼皮出售，看著製作的方法很簡單，味道也是超級好吃，我問奶奶：你沒有做更多？奶奶說做更多它會影響味道，它不會好吃！確保質量才是最重要的。每天做兩次，早上一次，晚上一次。奶奶今年60多歲出來賺錢非常辛苦。

她的長子出生時有一個殘疾人，而她的丈夫早早就不在了。還傳出小兒子是小兒麻痹症，家庭條件不好得到了政府補貼和親屬的幫助。看起來非常的可憐。幸運的是，奶奶精神頭可足，看上去非常健康。它依靠這種小吃技巧賺到了生活費。長時間跟著奶奶學習，自然也學會了美味的涼皮做法。

涼皮製作

首先就是調製辣椒油，這個辣椒油最好用冷辣椒。我們來談談用什麼樣的油，胡椒油，菜籽油辣椒最好使用3種或更多種非常好的辛辣組合一起炒制，辣椒必須用小火下烹飪，不是辛辣胡椒味道不是很好。

炒好的辣椒用工具碾碎，現代廚師直接炒制以節省時間就快速搗碎。裡面加點有花生、蠶豆、核桃等等。至於香料加一點即可，不要用太多。

隨著季節的變化，溫暖和寒冷，相應的香料按量搭配，製作出來的紅辣椒油不能立即食用，最好擱置一天或一夜最好。味道會更鮮美。

[配料]：麵粉，水，鹽適量，老抽，香醋，大蒜，適量香菜，少許黃瓜，綠豆芽用量，芝麻油1湯匙，辣椒油適量。

[製作步驟]：

1.首先，取一定量的麵粉倒在盆子裡面，加少許鹽。

2，往盆子裡面加少許的水，然後開始用筷子把麵粉和水打均勻。

3，準備一個盤子，擦去裡面的油並塗抹醬變平（不太厚約2厘米左右）

4，然後，將糊放入微波爐加熱，看到涼皮表面變化凝固就可以停火。

5，最後取下涼皮，然後準備一塊擦油的盤子將涼皮放進去翻過來，讓它涼爽。

6，涼皮的切法很重要，長寬要切適中。切得不好就會影響口感。

提示：

首先要使糊料的厚度均勻一致，過薄的涼皮口感覺不好。吃起來嚼勁要足，辣味要弄。

其次，微波爐中加熱時候多注意溫度變化，避免涼皮直接烤糊。

再次，就是涼皮製作過程中，防止粘合，刷油是最好的選擇。

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