豬肉里的「白線」到底能不能放心吃？營養專家給出了答案！

現如今社會，食品安全的問題很受大家關注，對很多的食品都存在著一些疑慮，不知道哪些食品能吃哪些食品不能吃，更可怕的是網路上一直在不斷的宣傳食品的一些謠言，聲稱豬肉里扯出「鉤蟲」，煮不爛殺不死。真的是這樣嗎？

世界衛生組織認為：亞健康狀態是健康與疾病之間的臨界狀態，各種儀器及檢驗結果為陰性，但人體有各種各樣的不適感覺。這是新的醫學理論、新概念，也是社會發展、科學與人類生活水平提高的產物，它與現代社會人們的不健康生活方式及所承受的社會壓力不斷增大有直接關係。

亞健康狀態的諸多表現，在中醫理論中屬「虛勞證精氣不足型」。中醫運用填精、補氣、生血、強神、壯腎陽的手段，來調理人體陰陽氣血和心、肝、脾、肺、腎五臟功能，使之恢復於正常狀態，克服「虛勞征」。常常精選如黃芪、人蔘、地黃、當歸、枸杞子、大棗等具有補氣血、壯腎陽、滋陰精、生津液、固衛表、安五臟、強精神、活血脈等作用的中藥材，針對各種不同狀態的「亞健康」嚴謹配伍、辨證地施治。

健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處於良好的狀態。健康包括兩個方面的內容：一是主要臟器無疾病，身體形態發育良好，體形均勻，人體各系統具有良好的生理功能，有較強的身體活動能力和勞動能力，這是對健康最基本的要求；二是對疾病的抵抗能力較強，能夠適應環境變化，各種生理刺激以及致病因素對身體的作用。傳統的健康觀是「無病即健康」，現代人的健康觀是整體健康，世界衛生組織提出「健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和有道德」。因此，現代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環境健康等。健康是人的基本權利。健康是人生的第一財富。

一、豬肉里真的有「鉤蟲」嗎？

其實目前多地官方已澄清闢謠，網上傳播的所謂「鉤蟲」，是鉤口科線蟲的統稱，如果動物感染鉤蟲，只寄生於腸道，成蟲長度1厘米左右，不會寄生於肌肉內。

另外，蟲體經高溫後即死亡崩解，網上所傳「水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死」是毫無科學根據的。

二、哪些部位比較危險？

如果您購買的是豬內臟，如豬大腸、豬小腸，或者靠近消化系統的肥肉部分，發現類似白線，或者蟲子樣的東西，那就一定要小心了，這種豬消化系統內的白線，很可能是豬肉孢子蟲、旋毛蟲、絲蟲等豬肉體內的寄生蟲。

鉤蟲是鉤口科線蟲的統稱，發達的口囊是其形態學的特徵。在寄生人體消化道的線蟲中，鉤蟲的危害性最嚴重，由於鉤蟲的寄生，可使人體長期慢性失血，從而導致患者出現貧血及與貧血相關的癥狀。鉤蟲呈世界性分布，尤其在熱帶及 亞熱帶地區，人群感染較為普遍。據估計，全世界鉤蟲感染人數達9億左右。在我國， 鉤蟲病仍是嚴重危害人民健康的 寄生蟲病之一。

糞便檢查以檢出 鉤蟲卵或孵化出 鉤蚴是確診的依據，常用的方法有直接塗片法：簡便易行，但輕度感染者容易漏診，反覆檢查可提高陽性率；飽和鹽水浮聚法：鉤蟲卵比重約為1.06，在飽和鹽水（比重為1.20）中，容易漂 。檢出率明顯高於直接塗片法，在大規模普查時，可用15%、20%的鹽水，其檢查效果與飽和鹽水相同；鉤蚴培養法：檢出率與鹽水浮聚法相似，此法可鑒定蟲種，但需培養5～6天才能得出結果。此外，飽和鹽水浮聚法、鉤蚴培養法，亦可進行定量檢查。

免疫診斷方法應用於鉤蟲產卵前，並結合病史進行早期診斷。方法有皮內試驗、間接熒光抗體試驗等，但均因 特異性低而少於應用。

在流行區出現咳嗽、哮喘等，宜作痰及血液檢查，如痰中有 鉤蚴及表現小細胞低色素性貧血可確診為鉤蟲病。

大部分寄生蟲，只有在蟲卵或者幼蟲的時候才具備感染能力。豬的確是很多寄生蟲的重要宿主。也存在寄生蟲能通過沒有檢疫過的豬肉感染人的，其中最需要人引起注意的，就是豬帶絛蟲。當人體食入含有絛蟲卵的不幹凈的食物，很可能引起的感染性疾病。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

營養價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

大家還是可以放心食用豬肉的，並不是所有的豬肉都被寄生蟲感染，況且高溫加熱是消滅寄生蟲最好的辦法，只要是正規渠道宰殺的豬肉，在正規市場購買後，完全煮熟煮透後是很安全的。

癌症也稱惡性腫瘤，和它相對的是良性腫瘤。癌症是由於機體細胞失去正常調控，過度增殖而引起的疾病。過度增殖的細胞稱癌細胞，癌細胞常可侵犯周圍組織，甚至可經體內循環系統和/或淋巴系統轉移到身體其他部分（癌症轉移）。 癌症有許多類型，而病症的嚴重程度取決於癌細胞所在部位、惡性程度及是否發生轉移。一旦確診，常以結合手術、化療和放療的方式進行治療。如果癌症未經治療，通常最終結果將導致死亡。

某些癌症具有一定的遺傳風險，首推肺癌。研究資料顯示：肺癌患者中至少有10的人具有遺傳性，而母親患有肺癌，遺傳給子女的機會要比父親高出2~3倍。結腸癌又如何呢？一般說來，普通人一生中傍上此病的幾率平均為1，如果你的母親50歲時死於結腸癌，而你剛滿30歲，傍上的幾率大致在6成左右；如果母親在45歲前患上結腸癌，那麼你一生中傍上此病的幾率將增至10，上升整整10倍。

健康生活方式：世界癌症研究基金會公布的一份報告顯示，在12種主要癌症中，有39的病例是可以通過改善飲食、加強鍛煉和減少飲酒等加以預防的，健康的生活方式可將患癌症幾率降低1/3。

一般來說，癌細胞進行轉移會分為幾個階段：第一個階段稱為侵犯，這個階段中癌上皮細胞會鬆開癌細 胞之間的連接，使得癌細胞「重獲自由」而能移動到其他地方去。第二個階段稱為內滲，癌細胞穿過血管或淋巴管的內皮進入循環系統。第三階段稱為外滲，在這個階段當中，經過循環系統之旅洗禮的倖存者，會穿過微血管的內皮細胞到達其他的組織。最後的階段就是這些癌細胞的新大陸移民，在其他組織當中繁衍茁壯形成轉移的惡性腫瘤。

癌細胞之所以能進行轉移，可能是因為喚醒身體中沉睡已久，負責胚胎早期型態發育的基因，從而啟動相關的程序，因此獲得轉移的可怕能力。

未來在臨床上也許能開發藥物以抑制Twist這類基因的表現，避免腫瘤轉移；又或者可以藉由篩檢這些基因，早期發現腫瘤未來的走向，並給予適當的治療。也許以後癌症不再是那麼令人可怕的洪水猛獸，而會變成另一種慢性病也不一定。

途徑

癌細胞是非常「貪婪」的，它會跑到它可能到達的任何地方，而路徑主要有3條：

1、淋巴轉移： 淋巴轉移一般最早，因此進行腫瘤切除時，要進行淋巴結清掃；放療除了照射原發腫瘤病灶外，還要照 射周圍淋巴結。淋巴系統遍布周身，是癌細胞轉移的理想及首選通道。淋巴轉移往往由近及遠，如乳腺癌首先轉移到同側腋窩淋巴結，之後轉移到鎖骨上、下淋巴結，甚至對側腋窩淋巴結。

2、血行轉移；直接侵入血管或經淋巴管進入血管的癌細胞，會隨血流到達其他部位如肺、腦、肝和骨等，這就是血行轉移。胃腸道癌常轉移至肝和肺，乳腺癌、腎癌、骨肉瘤等常轉移到肺，肺癌易轉移至腦，前列腺癌易轉移到骨。化療就是為了避免癌細胞通過血行轉移，而用藥「沿途」消滅癌細胞。

3、種植轉移：還有一種轉移比較少，就是種植轉移。癌細胞如果從腫瘤表面脫落，「掉」在胸腔、腹腔和腦脊髓腔等處，就會「生根發芽」。發生地一般在這些空腔的下部，如肋膈角、直腸膀胱窩、顱底等處。

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