在大阪吃到了教科書級別的江戶前壽司！

在大阪，最能代表精緻美食的地方就莫過於新北地了。在新北地，到處都是裝修精緻的頂級餐廳，以及陪伴著大佬進進出出的妖嬈女人。而星山壽司便是此處最為出彩的壽司餐廳之一，細長的樓梯爬到二樓，餐廳的大門緊閉，只有自己主動拉門進去才行。

進去便是一番熱鬧的場景，餐廳生意很好，必須提前預約，每天僅晚上營業，只接待兩撥客人。

先付便是一道關西盛行的螢烏賊，可以說怎麼吃都不會膩。

瑩烏賊

主廚星山先生年紀輕輕就獲得米其林一星的稱號，如今已是壽司屆的翹楚了。

入座後主廚便會開始今日的壽司製作，由於每個客人的食量不同，節奏不同，所以為了把控整體節奏，主廚會要求客人準時到達，連座位的安排都會因人而異。

鯛魚壽司

槍烏賊壽司

和上次介紹的美菜月一樣，這裡用到的也是赤醋腌漬的米飯，口味偏酸偏硬，比較傳統。

小鰶壽司

金槍魚壽司

腌漬金槍魚壽司

文蛤壽司在國內較為少見，是因為文蛤難以保鮮，很難直接用來生食，這裡的文蛤個頭粗大，搭配赤醋飯非常好吃。

文蛤壽司

一隻煮過的野生竹節蝦做成壽司中間切斷，這是只有在壽司之神的紀錄片中看到的做法，竹節蝦甜味怡人，個頭也很足。

斑節蝦壽司

大竹夾魚壽司

油鰈壽司

烏賊魚直接填入米飯做成的壽司，有別於傳統握壽司，是只有在書上才看到過的特殊壽司做法。

烏賊壽司

黃鯛魚壽司

經過微微火烤過的金目鯛，香味更上一層。

金目鯛壽司

海膽壽司相比起美菜月略有不足，海膽量和品質都稍遜一籌。

海膽壽司

鰻魚壽司的捏法也與眾不同，整體形狀較為立體，鰻魚較瘦，味道也更為濃縮。

鰻魚壽司

用餐大約兩個小時，離開時主廚會將客人送至門口並鞠躬告別，整體來說是一家非常用心的壽司店，對得起米其林一星的頭銜。

P.S. 星山(Hoshiyama)主營壽司料理，僅提供晚餐套餐，每位18,000JPY，需提前20天左右預訂，主廚能用英語交流，大眾點評網提供代預訂服務。

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