你造,日本的薯片都是稻米油炸的嗎？

文史 07-03

原標題：你造,日本的薯片都是稻米油炸的嗎？

大天朝是」耗油」大國，據說國內的3口之家一個月的用油，相當於日本7口人的家庭一年的用油量。小編表示，哪裡那麼誇張。。。

不過炒菜嘛，沒有油怎麼炒。作為平日里做飯罪不可缺的一樣素材，選擇一款好的油，就尤為重要了。

來過霓虹國的親們，不曉得有木有吃過爆紅的薯條三兄弟。與其說是外國的土豆好，還不如說他們用的油好。你造，他們霓虹國的薯片基本上都是用純稻米油或者稻米調和油炸的嗎？

小編其實也是剛知道。。。

於是決定再也不吐槽霓虹薯片太暴利了。

稻米油的基礎知識

稻穀，亞洲乃至世界最重要的糧食作物。稻穀64%的營養在米皮和米胚中，約60%的營養蘊藏於糊粉層和胚（米珍）中。當前稻米油提煉於米皮和胚芽，150公斤稻穀能提煉出1升一級稻米油。

稻米油獨含谷維素，植物甾醇、維生素E等含量遠遠高出其它食用油，此外稻米油煙點較高，煎炒烹炸油相對其它家庭油品油煙稍少一點，健康多一點。稻米油飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸三種脂肪酸比例接近1：1：1，接近世界營養協會推薦標準，是一種高品質的天然的健康用油。

稻米油究竟好在哪裡

稻米油（米糠油）（Rice Bran Oil)又稱米胚油，日本和以及東南亞國家和台灣地區也叫玄米油。稻米油起源於日本。日本是個崇尚水稻的民族，日本島國氣候溫和，陽光充足，雨量充沛，適合水稻生長，通過長年累月的栽培和改良，已成為日本主要糧食作物，大米也自然而然的成為日本人的主食。正是由於日本人在稻米上的專註與創新精神，造就了稻米油的誕生。日本人從米皮中萃取精華營養，提煉成稻米油。作為烹飪用油，其中的營養成分遠遠高於普通食用油，在現今的日本，這種稻米油已經替代了傳統的食用油脂，被日本厚生省指定用於日本國內各中小學的營養午餐的專用烹調用油。

稻米油在歐美日韓等發達國家已有近大半個世紀的消費歷史，而且是世界上公認的適合人體健康的高端食用油，受到美國心臟病學會（AHA）和世界衛生組織（WHO）推崇。稻米油在日本廣受歡迎，已成為相當一部分中小學營養午餐的專用烹調用油。據資料報道，日本每年消耗80,000噸稻米油（日本稱為米油、玄米油等），約佔食用油總消費量的3.5%。

由於稻米油不容易酸化的特點，很適合油炸食材。

不管是天婦羅